Dois Métodos para Cultivar Germinados
Germinados são rebentos ou brotos obtidos a partir da germinação de sementes de espécies de cereais, leguminosas e hortaliças, que podem ser utilizados diariamente como complemento numa alimentação saudável e completa.
O processo de germinação é despoletado pelo contacto da semente com a água, que a impele a libertar a energia contida para formar uma planta que, neste caso, será consumida num estado muito precoce, com o objetivo de se aproveitar a máxima quantidade de vitaminas e minerais presentes.
É precisamente por esta quantidade de vitaminas e minerais que estes alimentos ganharam notoriedade e foram-se introduzindo um pouco por todas as dietas.
A quantidade variará consoante a semente germinada, contudo, pode alcançar uma percentagem de nutrientes 600% mais elevada que a presente no alimento final.
A adicionar à já vantajosa carga nutricional, estes nutrientes disponíveis nos germinados são ainda mais facilmente assimiláveis pelo organismo.
Tornando-se muito simples obter: vitaminas do grupo A (com sementes de alfafa, couve e ervilha), do grupo B (alfafa, couve, grão-de-bico, lentilha, feijão mungo e rábano), vitamina E (trigo, aveia, centeio, alfafa, sésamo e girassol), cálcio e ferro (alfafa e fenogrego) e clorofila. Vitaminas frequentemente em falta, ou em quantidade deficitária, nas dietas comuns.
Assim, e em conjunto com o seu diminuto teor calórico, estes alimentos de rápido crescimento são ótimas adições às refeições de toda a família, principalmente com foco nas espécies que quando consumidos no seu estado final são difíceis de digerir, como o feijão, o grão-de-bico, a lentilha e o trigo.
O cultivo de germinados pode ocorrer todo o ano, pois ocorrerá dentro da sua habitação, em qualquer pequeno espaço que possua desde que seja: exposto a luz solar indireta e bem ventilado.
Para germinar pode utilizar dois métodos: um frasco/recipiente e um germinador.
Para ambos os casos recomendamos que selecione sempre sementes de produção biológica para evitar a ingestão de quantidades, mesmo que vestigiais, de substâncias químicas tóxicas que, presentes na planta mãe, foram transferidas para as suas sementes.
Adicionalmente recomendamos também que varie as sementes em germinação para que possa ingerir quantidades variáveis dos diferentes nutrientes disponíveis.
Germinação em Recipiente
Para esta germinação apenas necessita de um frasco de vidro ou recipiente não absorvente, uma tampa de rede ou um tecido tipo rede de malha muito apertada, água, uma taça e sementes à sua escolha (pertencentes às famílias de alimentos acima mencionadas).
Eis os passos
Demolhar duas colheres de sopa de sementes durante a noite na taça com um pouco de água. A quantidade deve ser apenas suficiente para cobrir totalmente as sementes.
No dia seguinte lavar e escorrer muito bem as sementes da taça.
De seguida colocar as sementes num frasco limpo de 500mL ou recipiente com a mesma capacidade ou aproximada.
Colocar a tampa de rede ou o tecido preso com um elástico e inclinar, com a ajuda da taça, aproximadamente num ângulo de 45º.
Este passo destina-se a escorrer a água em excesso e para garantir a existência de ventilação suficiente.
Sem escorrer devidamente a água e assegurar ventilação, as sementes irão apodrecer.
Repetir o processo de enxaguar e escorrer todos os dias, pelo menos 3 vezes, de modo que as sementes nunca sequem, pois tal impediria a sua germinação.
A repetição deste processo é variável consoante a temperatura e humidade ambiente, sendo que o objetivo é manter as sementes sempre húmidas mas não encharcadas.
Germinação em Germinador
O germinador consiste num utensílio à venda para o fim exclusivo da germinação de sementes que é, normalmente, dotado de vários níveis, facilitando a germinação de uma grande quantidade, ou variedade, de sementes simultaneamente.
O funcionamento do germinador é semelhante ao método do frasco, pois apenas recorre a água e ar, contudo mantém o espaço húmido por mais tempo, o que diminui a necessidade de intervenção.
Existem vários tipos no mercado sendo um dos mais populares o germinador em barro, pois este material é ótimo a ventilar e a reter humidade.
Ou seja, mantém com grande facilidade e simplicidade o ambiente ideal à germinação.
Eis os passos necessários para germinar com germinador
Molhar os níveis do germinador que pretende utilizar (pois são desmontáveis e independentes) e colocar neles as sementes já demolhadas (como explicado anteriormente).
Não serão necessárias as lavagens regulares das sementes, dependendo das condições atmosféricas, poderá apenas ser necessário borrifar ou demolhar o nível com água uma vez por dia.
No final da germinação e consumo dos germinados os níveis são facilmente laváveis, com água e sabão natural, e estão prontos a usar novamente logo de seguida.
Com qualquer um dos métodos no período de 3 a 10 dias as sementes irão germinar e estarão prontas a consumir, mas pode aguardar mais alguns dias para que fiquem maiores e mais enriquecidas.
Estes germinados podem ser adicionados a todo o tipo de refeições salgadas, como sejam saladas, tostas, sopas, estufados, massas e arrozes.
Irão complementar perfeitamente os seus pratos com um sabor fresco mas não muito ativo.
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