Menu com as Sobras do Natal
O evento mais aguardado do ano já passou e, quer ainda tenha em casa convidados, ou já se encontre com a rotina “normalizada”, é muito provável que tenha consigo sobras do menu que serviu.
Sejam elas ingredientes sobrantes de entradas, como queijos, pão e frutos secos, dos pratos principais ou até das sobremesas, desperdiçá-las não é uma opção.
Neste sentido hoje partilhamos quatro propostas de receitas para o motivar a aproveitar estes ingredientes e a transformá-los em receitas deliciosas.
Focaccia de queijo
Se lhe sobrou diferentes tipos de queijo e gostaria de os utilizar numa receita interessante, eis a nossa sugestão: focaccia de queijo.
A focaccia é um pão italiano que não necessita de nenhum tipo de técnica especial. Apenas de levedar um pouco e estender num tabuleiro.
Para a massa necessita de juntar numa taça: 50g de farinha e 1 pitada de sal.
Numa taça à parte ativar 1 saqueta de fermento de padeiro em 350mL de água morna (se a água estiver muito quente eliminará os microrganismos presentes e não fará efeito). Aguardar até observar bolhas ou espuma à superfícies da água e juntar à farinha com 50mL de azeite extra virgem.
Envolver tudo e amassar até obter uma massa uniforme e macia. Deixar levedar tapada com um pano, numa taça untada com azeite, até duplicar de volume (sugerimos que escolha um local com temperatura amena para acelerar o processo).
Untar um tabuleiro com azeite e verter a massa. Estendê-la com os dedos até que cubra o tabuleiro e a espessura fique aproximadamente uniforme e garantindo uma margem livre a toda a volta.
Polvilhar com queijo, azeitonas, tomate e alecrim e assar por 35 a 40 minutos, num forno pré-aquecido a 180ºC. Servir quente ou morno, simples ou acompanhada de uma salada ou sopa.
É uma sugestão de aproveitamento de queijo deliciosa, que fará as delícias de todos como refeição simples pós-Natal.
Se lhe sobraram também frutos secos conheça ainda a nossa sugestão de granola e converta-os num acompanhamento versátil para aveia, iogurtes e sobremesas.
Folhado de bacalhau e legumes
Esta é uma opção diferente da tradicional “roupa velha” que é comum ser servida para aproveitar as sobras do nosso bacalhau com todos. Pode utilizar apenas o bacalhau e os legumes, como ser uma versão mais rica e incorporar tudo que sobrou.
Basta saltear numa frigideira com um pouco de azeite, cebola e os legumes sobrantes. Assim que estiverem secos, juntar o bacalhau e retificar os temperos, se necessário. Nesta fase é possível adicionar créme fraiche se pretender um preparado mais sedoso.
Abrir uma massa folhada de qualidade e dispor num tabuleiro de forno.
Colocar os legumes e o bacalhau no centro da massa e fechar o “embrulho”. Para um tom mais dourado, pincelar com gema batida.
Assar no forno a 180ºC até que a massa fique dourada e crocante.
Empadão rico
Para todos os que serviram carne no dia de natal esta receita é uma boa solução para utilizar as sobras e convertê-las numa nova refeição diferente e interessante. Tira partido de sobras de carne, batatas, legumes e até queijo.
Separar toda a carne dos ossos, desfiar e reservar.
Numa frigideira alourar 1 cebola. Juntar as cenouras e eventuais legumes que tenham sobrado (à exceção das batatas), a carne e algum do molho sobrante. Deixar que os sabores se combinem e retificar os temperos.
Esmagar as batatas até obter um puré e juntar 1 colher de sopa de manteiga e metade da quantidade de queijo que tiver disponível. Verificar e retificar os temperos.
Engordurar uma assadeira com um pouco do molho sobrante e dispor o puré criado no fundo e nas laterais, preencher com o recheio de carne, cobrir com o restante puré e utilizar um garfo para picar toda a superfície. Se tiver pouco puré, e não pretender cozer mais batatas para adicionar, pode apenas cobrir o recheio de carne, ao invés de criar um “invólucro” a toda a volta.
Por fim, polvilhar com o queijo sobrante e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a superfície aloure.
Rabanadas de bolo rei
Não é incomum que da refeição de Natal com tantas sobremesas alusivas e deliciosas sobre algum bolo-rei, que facilmente se torna seco e duro. Mas não o desperdice. Devido à sua consistência é perfeito para criar rabanadas. Eis a nossa sugestão.
Numa taça misturar: 4 ovos, ½ chávena de leite, 1 colher de sopa de vinho do Porto, raspas e sumo de 1 laranja. Verter para um assadeira com algum fundo.
Remover as frutas cristalizadas exteriores e demolhar as fatias de bolo-rei de ambos os lados na mistura de ovo.
Fritar numa frigideira quente com manteiga derretida até que alourem de ambos os lados. Servir morno.
Esta receita aproveita aproximadamente 8 a 10 fatias de bolo-rei.
Esperamos que estas receitas o motivem a experimentar novos pratos com os ingredientes “do costume” e que o incentivem a adotar uma cozinha e dieta focada no aproveitamento de todos os ingredientes comestíveis. A sua carteira e o ambiente agradecem.
