Natal Sustentável – Alimentação
Nesta quadra natalícia a comida é fundamental, desde os salgados aos míticos doces de Natal, nada pode faltar nas nossas mesas, certo?
Pois é exatamente este o espírito que, não raras vezes, conduz a um desperdício alimentar enorme nesta altura do ano.
Hoje como parte da nossa missão em direção a um Natal Sustentável, e depois de abordarmos a Decoração e os Embrulhos, destacamos a Alimentação e propomos atitudes que auxiliam a preparação de refeições de Natal sustentáveis, saudáveis (partilhando os concelhos da Associação Portuguesa de Nutrição) e já agora económicas.
Compras
Definir o orçamento disponível, planear as refeições atempadamente e elaborar a respetiva lista de compras, de acordo com o número de participantes, a sua idade, as suas preferências e eventuais alergias e dietas.
Comprar ingredientes locais, em época, em embalagens familiares ou avulso, na quantidade pretendida e de preferência numa só deslocação.
Optar por ingredientes frescos e produzidos através de métodos que respeitam o ambiente e os animais, como sejam os modos de produção biológica ou certificada.
Confeção
Retirar os ingredientes do frigorífico algum tempo antes de começar a cozinhar para que retornem à temperatura ambiente, no entanto, se for necessário algum alimento congelado colocá-lo no frigorífico na noite anterior, de modo a possa descongelar de forma segura.
Para a confeção substituir, sempre que possível, o forno pelo micro-ondas, utilizar eletrodomésticos com gama energética elevada e da forma mais eficiente possível, como por exemplo otimizando o uso do forno (utilizando as várias prateleiras simultaneamente e desligando alguns minutos antes do final da cozedura), cozer os alimentos na panela de pressão e manter as panelas tapadas durante a confeção.
Reutilizar a água de cozedura, os talos, as folhas, as cascas, e as sementes para outras preparações como sejam: sopas, caldos, coberturas crocantes, sobremesas e águas aromatizadas.
Consumo
Para uma refeição nutricionalmente correta: ocupar 3/4 do prato com alimentos de origem vegetal, 1/4 do prato com alimentos de origem animal ou substitutos, complementar a refeição com leguminosas, como por exemplo o grão-de-bico, e moderar a quantidade de sobremesas e de bebidas alcoólicas.
Reaproveitar as sobras dos alimentos como por exemplo confecionando “roupa velha” ou bolinhos de bacalhau com as sobras do bacalhau e batata e tostas com o pão já endurecido.
Repartir as sobras entre os convidados ou oferecer a instituições de caridade (em recipientes não descartáveis) e fazer compostagem dos resíduos orgânicos.
E, em consonância com um estilo de vida saudável, sempre que possível, realize caminhadas após as refeições ou dinamize atividades que recorram a poucos recursos e estimulem a atividade física e, assim que esta quadra terminar, retorne os antigos hábitos de exercício físico.
E nas palavras dos autores do Guia Para Um Natal Mais Sustentável “neste Natal ofereça um presente ao planeta e contribua, ativamente, para que esta época seja mais rica em abraços e pobre em resíduos”.
