Como Aproveitar a 100% Melancia e Rabanetes

Todos os meses partilhamos sugestões para prevenir o desperdício alimentar de partes de alimentos de utilização menos convencional, mas comestíveis, deliciosas e nutritivas.

Desde que iniciamos esta rubrica já partilhamos receitas e ideias para utilizar cascas, folhas, talos e caroços de inúmeras frutas e legumes.

Hoje trazemos três sugestões para a utilização de entrecasca, casca de melancia e folhas e caules de rabanete:

Sumo de entrecasca (parte branca de melancia)

A entrecasca da melancia, ou a parte branca entre a casca exterior e a polpa rosa, é também ela rica em vitaminas A, C e B6 e licopeno (antioxidante) e não é de desperdiçar.

Muito facilmente cria um sumo refrescante e rico, basta: juntar a entrecasca, água, hortelã, sumo de limão e algum adoçante (como açúcar, mel, xarope de agave, de tâmara ou arroz) num liquidificador, nas quantidades de preferência, e triturar. Se aparentar grumos pode coar para melhorar a apresentação final do sumo. Servir bem frio.

Pesto com folhas e caules de rabanete

Estas folhas e caules de cor verde-vivo possuem nutrientes distintos do próprio rabanete em si, por isso aconselhamos vivamente o seu consumo, por exemplo em refogados, estufados ou sopas, mas hoje partilhamos uma receita simples e perfeita para as refeições leves de Verão: pesto.

O pesto consiste num molho tradicionalmente italiano composto por folhas de manjericão moídas e pinhões, que pode ser utilizado para barrar ou  incorporar em molhos, mas pode ser criado a partir de outras variações.

Para confecionar o pesto de rabanete é necessário: triturar uma mão cheia de folhas e caules de rabanete com 1/3 de chávena de um fruto seco em época (nozes, amêndoas ou pinhões), uma colher de sopa de sumo de limão, azeite, alho, sal e pimenta a gosto.

Três sugestões para evitar o desperdício alimentar e que aproveita partes de alimentos menos utilizadas, mas ainda assim nutritivas e deliciosas.

Experimentem e juntem-se a nós para uma cozinha sem desperdício!