Como Aproveitar a 100% Melão, Pepino e Beterraba
Todos os meses, após a partilha das ervas aromáticas, frutas, legumes e flores em época para comprar, semear e plantar, partilhamos sugestões para prevenir o seu desperdício. Desde que iniciamos esta rubrica já partilhamos receitas e ideias para utilizar cascas, folhas, talos e caroços de inúmeras frutas e legumes.
Hoje trazemos mais duas sugestões que envolvem a utilização de casca de melão, pepino e beterraba.
Sumo de casca de melão
Lavar bem a casca do melão, preferencialmente utilizando uma escova, cortar em pedaços pequenos e cozer em água durante pelo menos 5 minutos. Transferir para um liquidificador e juntar sumo de limão, algumas folhas de hortelã e açúcar a gosto (as quantidades vão divergir consoante a doçura do melão e preferência pessoal). Triturar, coar e refrigerar. Servir bem fresco.
Pickles de casca de pepino e beterraba
Lavar bem a casca de ambos os legumes (idealmente recorrendo a uma escova), cortar em pedaços pequenos e polvilhar com uma colher de chá de sal e duas colheres de chá de açúcar.
Entretanto dissolver e ferver suavemente 80g de açúcar em 200mL de vinagre de boa qualidade, juntamente com um dente de alho descascado.
Colocar as cascas de pepino e beterraba num frasco esterilizado e juntar duas folhas de louro, uma colher de chá de coentros em grão e uma colher de chá de pimenta rosa em grão e encher com o preparado de vinagre. Fechar e deixar apurar os sabores pelo menos uma semana. Assim que aberto manter no frigorífico.
Duas sugestões que comprovam que praticamente todas as partes dos alimentos são comestíveis, basta-nos realizar alguma pesquisa e experimentar.
Junte-se a nós numa cozinha sem desperdício!
