Cozinha de Natal Sem Desperdício
Nesta quadra todos gostamos de oferecer uma mesa farta que permita aos convidados degustar de todas as iguarias tradicionais e aguardadas com tanta antecipação.
No entanto esta prática promove, todos os anos, uma considerável quantidade de desperdício alimentar totalmente evitável, com algumas dicas de planeamento e organização. Eis as nossas propostas.
Calcular ao certo a quantidade de cada alimento necessário por refeição
De acordo com a Associação Portuguesa dos Nutricionistas eis as quantidades adequadas por pessoa por refeição: 125g de batata ou 110g de arroz já cozidos, 180g de hortícolas cruas ou 140g se cozinhadas, 80g de leguminosas cozidas, 100g de carne ou peixe cozinhados e uma peça de fruta.
Para dietas vegetais as 100g de proteína animal são substituídas por proteína vegetal e aumentadas as quantidades de hortícolas e leguminosas.
Delegar as refeições pela família
Pedir aos restantes convidados para contribuírem com uma refeição reduz a probabilidade de cozinhar em demasia e assegura que existindo sobras as levam de volta.
Não descascar
Certos vegetais e frutas não necessitam de ser descascados, aliás quando mantidos com a casca são mais nutritivos, e não alteram o seu sabor. Batatas com a pele muito fina, abóboras de casca fina, curgetes e maçãs são alguns exemplos de vegetais e frutas que podem ser cozinhados e servidos com a pele.
De notar que devem ser preferencialmente biológicos, bem lavados, se necessário escovados.
Fazer caldos
Colocar numa panela, imediatamente após as festividades, cascas, caules, ossos e miúdos são perfeitos para criar caldos de vegetais e de carne que introduzirão nutrientes e sabor a pratos futuros.
Estes caldos podem ser refrigerados e usados em poucos dias, mas para maior eficácia recomendamos a sua congelação.
Servir apenas refeições que todos apreciem
Nesta quadra há uma tendência de cozinhar e servir as refeições clássicas, mas se parte da família não aprecia está na altura de mudar.
Converse com todos para descobrir o que preferem que seja servido e siga nessa direção. Poupa recursos, tempo e evita desperdício.
Servir porções pequenas
Nesta época é também comum querer experimentar todas as refeições e sobremesas pelas quais aguardamos o ano todo, e por isso é normal que o consumo de cada uma seja reduzido. Assim é possível reduzir a quantidade confecionada e manter os convidados bem alimentados.
Oferecer as sobras
Todos os participantes podem ser convidados a fazer-se acompanhar de recipientes para as sobras dos seus pratos favoritos. Assim o anfitrião não ficará a braços com comida sobrante apenas para si.
Ser criativo
As sobras podem dar origem a sem fim de receitas e não têm que ser sempre as mesmas. Pesquisar novas receitas para aproveitar todas as sobras, permite provar novas refeições e mantém a curiosidade sobre alimentos que já não são novidade.
8 dicas para evitar ao máximo o desperdício na sua cozinha neste Natal que se baseiam em planeamento, envolvimento de todos os participantes e aproveitamento.
Que seja uma quadra festejada sem desperdício.
