Cozinha de Natal Sem Desperdício
Nesta quadra todos gostamos de oferecer uma mesa farta que permita aos convidados degustar de todas as iguarias tradicionais e aguardadas com tanta antecipação.
No entanto esta prática promove, todos os anos, uma considerável quantidade de desperdício alimentar totalmente evitável, com algumas dicas de planeamento e organização.
Eis as nossas propostas.
Calcular a Quantidade de Alimentos Necessários
De acordo com a Associação Portuguesa dos Nutricionistas eis as quantidades adequadas por pessoa por refeição: 125g de batata ou 110g de arroz já cozidos, 180g de hortícolas cruas ou 140g se cozinhadas, 80g de leguminosas cozidas, 100g de carne ou peixe cozinhados e uma peça de fruta.
Para dietas vegetais as 100g de proteína animal são substituídas por proteína vegetal e aumentadas as quantidades de hortícolas e leguminosas.
Cumprir estas quantidades vai garantir que todos desfrutam de uma refeição completa e não é gerado desperdício.
Delegar as Refeições pela Família
Uma dica prática consistem em pedir aos convidados para contribuírem com uma refeição ou sobremesa que seja do seu agrado.
Com esta partilha de responsabilidades, reduz-se a probabilidade de cozinhar em demasia e garante que, existindo sobras, as levam de volta.
Não Descascar
Certos vegetais e frutas não necessitam de ser descascados, aliás quando mantidos com a casca são mais nutritivos, e não alteram o seu sabor.
Batatas com a pele muito fina, abóboras de casca fina, curgetes e maçãs, são alguns exemplos de vegetais e frutas que podem ser cozinhados e servidos com a pele.
De notar que devem ser preferencialmente biológicos, bem lavados, e se necessário, escovados.
Fazer Caldos
Colocar numa panela, imediatamente após as festividades, cascas, caules, ossos e miúdos, pois são perfeitos para criar caldos de vegetais e de carne que introduzirão nutrientes e sabor a pratos futuros.
Basta deixá-los ferver em água abundante durante pelo menos 1 hora sem adicionar sal, mas pode adicionar ervas aromáticas para dar sabor.
Estes caldos podem ser refrigerados e usados em poucos dias, mas para maior eficácia recomendamos a sua congelação.
Servir Refeições que Todos Apreciem
Nesta quadra há uma tendência de cozinhar e servir as refeições clássicas, mas se parte da família não aprecia, está na altura de mudar.
Converse com todos para descobrir o que preferem que seja servido e siga nessa direção.
Poupa recursos, tempo e evita desperdício.
Servir Porções Pequenas
Nesta época é também comum querer experimentar todas as refeições e sobremesas pelas quais aguardamos o ano todo, e por isso é normal que o consumo de cada uma seja reduzido.
Com esta ideia em mente, é possível reduzir a quantidade confeccionada de cada e manter os convidados bem alimentados.
Oferecer as Sobras
Todos os participantes podem ser convidados a fazer-se acompanhar de recipientes para as sobras dos seus pratos favoritos.
Desta forma o anfitrião não ficará a braços com comida de sobra em quantidade apenas para si.
Ser Criativo
As sobras podem dar origem a sem fim de receitas e não têm que ser sempre as mesmas.
Pesquisar novas receitas para aproveitar todas as sobras, permite provar novas refeições e mantém a curiosidade sobre alimentos que já não são novidade.
8 dicas para evitar ao máximo o desperdício na sua cozinha neste Natal que se baseiam em planeamento, envolvimento de todos os participantes e aproveitamento.
Que seja uma quadra festejada sem desperdício.
