Cozinhar Sem Desperdício em Maio
Nesta rubrica de prevenção de desperdício alimentar em conjugação com uma dieta sustentável, saudável e económica propomos receitas e faça-você-mesmos que promovem o aproveitamento integral de frutas e legumes em época.
Desde o início do ano já propusemos: chás, bebidas, bolos, molhos/dip e soluções domésticas como bálsamo labial, sementeira de abacate e até aquecimento de alto rendimento com cascas.
Hoje dedicamo-nos inteiramente à gastronomia e partilhamos quatro receitas que permitem criar duas bebidas, um pão e um doce, utilizando: pepino, limão, ananás, meloa, curgete e alperce.
Água aromatizada com pepino, limão e ananás
Lavar e colocar numa jarra a casca de 1 pepino e de 1 limão e adicionar casca de gengibre, hortelã e gelo quanto baste. Cobrir com água, mexer bem e deixar infundir os sabores durante pelo menos 15 minutos.
Provar e adicionar adoçante natural (como por exemplo o mel) se pretendido. Servir frio.
Pão de curgete com casca
Misturar 1 chávena de farinha de arroz, 1 chávena de farinha de aveia, 2 colheres de sopa de farinha de tapioca e 1 colher de chá de fermento em pó numa taça.
Numa taça à parte misturar 2 ovos (ou 2 colheres de sopa de linhaça moída misturada com 1 colher de sopa de água para um pão vegano), ¼ de chávena de mel ou xarope de agave e 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido. Juntar à mistura das farinhas e adicionar uma curgete com casca bem lavada e ralada.Envolver bem e colocar numa forma forrada a papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco. Retirar do forno e deixar esfriar antes de fatiar.
Geleia de casca de meloa
Lavar bem a casca de uma meloa, retirar a polpa aproveitando o máximo de fruta madura possível e cortar a casca em pedaços pequenos. Cozer a casca em água com alguns cravos da índia até que fique com uma textura mole.
Escorrer e triturar no liquidificador, ou processador de cozinha, até que se transforme numa pasta. Voltar a colocar a pasta ao lume no tacho, juntar açúcar a gosto, deixar arrefecer e colocar em frascos esterilizados.
Licor de caroços de damasco
Lavar 400g de alperces e retirar apenas os caroços.
Misturar a polpa cortada ou esmagada com os caroços pisados num almofariz num recipiente limpo com 250g de açúcar, 1 pau de canela pequeno e 40cl de álcool a 95º.
Deixar macerar durante 3 semanas, agitando de vez em quando. Passado este tempo filtrar a mistura e verter para garrafas esterilizadas. Tapar e conservar durante 7 meses, antes de servir.
Quatro receitas de aproveitamento que adicionarão nutrientes à sua dieta e permitirão poupar o ambiente e a carteira. Experimente e adote uma cozinha sustentável e saudável!
