Cozinhar Sem Desperdício em Novembro

Um dos grandes flagelos com que a Humanidade tem que lidar, e resolver prontamente!, consiste no desperdício alimentar. É de tal forma flagrante que todo o desperdício mundial junto podia ser um país.

Não há forma de adornar esta situação. É impensável e tem que acabar rapidamente. Não faz qualquer sentido continuarmos a estimular um sistema alimentar que não funciona e que produz, simultaneamente, pessoas com fome e pessoas obesas em diversas partes do mundo não distantes entre si.

É fundamental que todos tomemos consciência do impacto real que tem a alimentação individual e familiar, e criar planos de refeições que incluam todas as partes comestíveis dos alimentos frescos que consumimos. E é tão simples.

Neste rubrica temos vindo a propor inúmeras sugestões de receitas para aproveitar: ramas, cascas, talos/caules, caroços e sementes. Percorra o Blog e descubra um novo mundo de receitas deliciosas e utilidades sustentáveis.

Hoje, mantendo firme a nossa missão contra o desperdício alimentar, sugerimos mais três utilizações para duas partes frequentemente descartadas e desvalorizadas de dois alimentos: o alho francês e a cebola.

Alho francês

Um magnífico vegetal da família das cebolas e dos alhos que cresce verticalmente ao invés de formar um bolbo. É rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo e carotenóides e deve ser consumido o mais cru possível, uma vez que, quando cozinhado, perde muitas das suas propriedades nutricionais.

Por regra são facilmente integradas em refeições as suas partes brancas e verde claras, devido ao sabor mais agradável e menos adstringente, contudo a parte verde escura também é comestível e possui na mesma ingredientes importantes que devem ser aproveitados.

Já anteriormente mencionamos a possibilidade de esta parte escura ser incorporada em sopas ou utilizada para criar um delicioso caldo de legumes, contudo pode ter mais utilizações. Hoje partilhamos uma receita inspirada no Blog Mo: Fios de Alho Francês.

Se já alguma experimentou spaghetti sem hidratos de carbono, totalmente criado a partir de curgetes, talvez já esteja a ver para onde isto vai, se ainda não experimentou, assim que as curgetes entrarem em época não hesite, com um molho delicioso fica divinal!

Ao contrário das curgetes que conseguem ser facilmente espiralizadas, com o alho francês tal não ocorre, pelo que tem que ser cortado às fatias fininhas, mas esta receita nada tem de difícil.

Apenas necessita das partes verde escuras e amareladas do alho francês, azeite, alho, sal e pimenta. A quantidade de alho francês irá depender de como utilizar estes fios, como acompanhamento ou refeição, mas tenha em consideração que ao refogar o vegetal irá encolher consideravelmente.

Para criar estes fios verdes apenas necessita de refogar o alho, picado finamente ou esmagado, num fio de azeite numa frigideira durante alguns minutos, sem queimar.

Introduzir todo o alho francês finamente cortado e deixar cozinhar até que murche e coza completamente. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Estes fios são ótimos acompanhamentos mas também podem constituir uma refeição por si só, junte-lhes cogumelos salteados, queijo fresco e nozes e ficará delicioso.

Cebola

A cebola é um dos alimentos mais utilizados na cozinha portuguesa, é utilizada praticamente em tudo e com tudo, até em sobremesas, contudo existe sempre um elemento que é descartado: a casca.

Já anteriormente propusemos algumas utilizações para essa casca pois as suas propriedades anti-virais, anti-fúngicas, anti-bacterianas e anti-inflamatórias não são de desperdiçar, nomeadamente caldos vegetais, chá e a criação de um tempero multiusos, e hoje trazemos mais duas completamente distintas e fora do âmbito da cozinha.

Tónico

Uma decocção de cascas de cebola cria um tónico com propriedades muito úteis que podem ser utilizadas em segurança por todos, nomeadamente na face e no cabelo.

Basta mergulhar a casca de uma cebola em 250mL de água e deixar de molho durante 30 minutos.

Esta infusão deve ser passada no rosto, após a sua lavagem com sabão, com discos reutilizáveis e deixar atuar por breves minutos, enxaguar e secar o rosto.

Esta solução natural é muito eficaz a combater o acne e aquelas borbulhas solitárias que por vezes decidem aparecer.

A mesma solução pode ser aplicada no couro cabeludo para contrariar a queda do cabelo.

Para tal apenas deve lavar normalmente o cabelo, passar a solução no couro cabeludo, deixar atuar durante alguns minutos e enxaguar. Simples, económico e sustentável.

Jardinagem

As cascas de cebola contêm tantos nutrientes que se não pretender utilizá-las para si, pode simplesmente deixá-las secar, em local seco e afastado de fontes de calor, triturá-las e incorporá-las no solo das suas plantas, novas ou já residentes. Vão seguramente agradecer esta nutrição adicional.

Se as suas plantas, interiores ou exteriores, estão a lidar com pragas fúngicas ou parasitárias, eis uma solução que pode experimentar.

Macerar 100g de cascas de cebola em 1 litro de água durante pelo menos 7 dias. Deve fazê-lo utilizando um recipiente totalmente fechado e com tampa.

Quando pronta, esta solução pode ser utilizada para regar as plantas (numa diluição de 1:10, ou seja: uma parte de solução para 10 de água) ou para pulverizar diretamente (utilizando a mesma diluição). Tome apenas em consideração que não deve pulverizar plantas que se ressentem quando as suas folhas são humedecidas.

Vá repetindo o processo até verificar melhorias nas suas plantas. As propriedades anti-fúngicas e repelentes da cebola irão seguramente libertar as suas plantas do seu invasor.

Três sugestões para utilizar partes comestíveis mas comummente desprezadas do alho francês e da cebola. Experimente e comprove as suas propriedades culinárias e utilitárias.

Junte-se a nós, vivencie uma cozinha zero desperdício e tire o máximo partido dos seus benefícios!