Cozinhar Sem Desperdício em Outubro

Nesta rubrica partilhamos receitas e dicas de utilização de partes de alimentos frescos que, por desconhecimento, são frequentemente descartadas. Já propusemos sugestões que tiram partido de cascas, talos, ramas e até sementes que, ou são altamente nutritivas ou possuem propriedades utilitárias, não fazendo por isso qualquer sentido desperdiçar o seu valor nutricional e económico.

Percorra o Blog e conheça as nossas propostas para utilizar cascas de citrinos, de amêndoas, sementes de abóbora, cascas de beterraba e muito mais.

Hoje, Dia Mundial da Alimentação, relembramos o quão fundamental é a prevenção do desperdício alimentar, e fazemo-lo com algumas propostas de utilizações variadas de dois alimentos em época e que, por regra, geram bastante desperdício: os espinafres e as nozes.

Como não podia deixar de ser incentivamos à compra dos espinafres a granel e desta forma à compra de molhos, que incluem as folhas e os respetivos caules. Todo o molho é comestível, contudo  os caules ou talos, devido à sua consistência fibrosa, ou são incorporados em caldos (boa opção!) ou são, infelizmente e mais comummente, descartados.

Hoje propomos duas receitas para a incorporação desta parte da planta, comestível, saborosa e composta por nutrientes importantes.

Sumo detox

As folhas de espinafres são frequentemente incorporadas em sumos desintoxicantes e receitas light, devido ao seu elevado conteúdo nutricional e baixo valor calórico, então porque não integrarmos os seus talos também?

Eis a nossa sugestão: triturar no liquidificador a mesma quantidade de talos de espinafre bem lavados e de pepino descascado. Adicionar uma maçã e duas colheres de sumo de limão. Triturar e adicionar água, adoçante e gelo a gosto. Pode também ser adicionado mais sumo de limão, dependendo do sabor final pretendido.

Bolinhos de espinafre

Refogar uma cebola com o dobro da quantidade de talos de espinafre lavados e picados o mais finamente possível. Adicionar alho finamente picado ou triturado, sal e pimenta q.b. Assim que a cebola estiver translúcida e os talos ganharem alguma cor, remover e deixar arrefecer.

Numa taça à parte juntar uma colher de sopa de flocos de aveia finos, ou grossos triturados, com uma chávena de farinha de trigo e um ovo.

Assim que a mistura de espinafre estiver fria juntar à mistura de farinha e envolver. Adicionar farinha de trigo até que a consistência da massa permita moldar bolinhas. Vá adicionando quantidades reduzidas de farinha, misturando e testando, de modo a evitar que seja adicionada farinha a mais, o que deixará as bolinhas secas.

Assim que formadas as bolinhas, estas podem ser fritas na airfryer, para uma refeição mais saudável, ou em óleo.

As nozes são um fruto seco tradicional no nosso país. Estão presente em inúmeras receitas e, quando em época nacional, são incorporadas nas mesas das refeições familiares um pouco por todo o país.

Contudo o seu consumo tem um enorme desperdício associado: a sua casca. Esta parte não é comestível, contudo possui inúmeras propriedades utilitárias e não podíamos deixar de partilhar algumas.

Fertilizante para plantas

As cascas das nozes são maioritariamente ricas em fósforo e potássio, possuem quantidades interessantes de sódio, ferro, zinco e ainda, apesar de em menor quantidade, de manganês, cálcio, magnésio e cobre.

Todos ingredientes fundamentais para a fertilização de solos, em particular o fósforo e o potássio, e assumem por isso um particular interesse neste campo. Como estaremos a utilizar a casca seca os nutrientes serão disponibilizados de forma lenta, à medida que a degradação natural ocorre, contudo é muito eficaz. É possível colocar diretamente as cascas partidas no solo, à superfície ou enterradas, ou moê-las e aplicar o pó resultante também diretamente no solo.

A segunda opção, de triturar as cascas, torna os nutrientes mais rapidamente disponíveis para as plantas, contudo é necessário algum cuidado a realizar esta tarefa pois as cascas são muito duras. Aconselhamos a utilização de um pilão, almofariz e alguma paciência, ou um eletrodoméstico profissional especializado para evitar avarias.

Não desperdice estas cascas amolecidas! Enterre-as diretamente no solo ou triture-as numa pasta e coloque-a seguidamente nos vasos.

Esfoliante

A dureza da casca de noz é uma característica primária com variadas aplicações.

Já é possível triturar industrialmente as cascas de nozes e incluí-las em materiais com propriedades abrasivas e, com menor gramagem e esterilização adequada, em cosméticos com propriedades esfoliantes.

Esta última possibilidade pode ser concretizada facilmente em nossas casas. Apenas necessitamos de casca de noz, bicarbonato de sódio e sabão líquido ou gel de banho líquido.

Esta preparação muito simples inicia-se com a lavagem em profundidade das cascas de noz, que devem ser enxaguadas, e preferencialmente escovadas, e mergulhadas em bicarbonato de sódio por 10 minutos. Seguidamente devem ser moídas, seguindo os cuidados já mencionados anteriormente. Os grânulos obtidos devem ser finos o suficiente para esfoliarem a pele de forma suave, não abrasiva. Para conferir, experimente esfregar um pouco do pó diretamente nas costas da mão, se não arranhar, a textura está correta.

Juntar os grânulos obtidos a um pouco de sabonete líquido ou gel de banho diretamente na mão, no caso de pretender uma esfoliação de rosto, ou numa taça, para uma esfoliação corporal durante o duche.

Aquecimento

Tal como já anteriormente partilhamos para as cascas de amêndoa, também as cascas das nozes apresentam poder calorífico.

Assim, podem ser adicionadas a churrascos, lareiras, fogões a lenha ou salamandras para adicionar capacidade calorífica ao invés de material combustível variado, como o papel.

Para facilitar esta utilização sugerimos que tente partir as nozes o mais direitas possível, o ideal seria manter as metades praticamente intactas, uma vez que serão obtidos melhores resultados comparativamente à adição de pequenos pedacinhos de casca de noz.

Duas receitas, três utilidades e variadas dicas sustentáveis e económicas para o aproveitamento dos talos dos espinafres e das cascas de noz.

Esperamos que o tenham motivado a não desperdiçar mais estas partes comestíveis e utilitárias destes dois alimentos tradicionais e em época nacional.

Experimente e beneficie de todas as suas propriedades!