Cozinhe com Amores-perfeitos e Violetas
De acordo com a informação que partilhamos na publicação Cultivar em Janeiro: Horta e Jardim estão em época para colher amores-perfeitos e violetas, ambas flores comestíveis, e neste sentido hoje partilhamos sugestões de como as desfrutar na cozinha, inspiradas na Her 86m2.
Os amores-perfeitos, de nome científico Viola tricolor, apresentam um sabor fresco e ligeiramente floral e são conhecidos pelas suas propriedades diuréticas, antioxidantes e anti-inflamatórias.
As violetas, ou Viola odorata, possuem um sabor doce e perfumado e são utilizadas na homeopatia devido às suas propriedades expetorantes, depurativas, cicatrizantes, diuréticas, anti-inflamatórias, calmantes e laxantes.
Antes de avançarmos com as nossas propostas relembramos que apenas devem ser consumidas, de forma ocasional, flores de plantas das quais se conhece a proveniência, idealmente biológicas, e as mesmas devem ser sempre arrancadas com o pedúnculo, mergulhadas em água para remover qualquer detrito e posteriormente secas muito suavemente num pano limpo.
Nem todas as preparações com flores precisam de ser extensas uma simples inclusão das mesmas como topping em saladas, massas, sopas ou sobremesas adiciona beleza e nutrientes às refeições preparadas.
Outras ideias simples consistem em colocar as flores em covetes para gelo vazias, encher com água e levar ao congelador para criar cubos de gelo decorativos ou adicionar flores a frascos de mel ou vinagre tornando-os assim mais aromáticos (sugerimos as flores de violeta para esta preparação pelo seu paladar mais doce e aromático).
Para preparados mais especiais e belos propomos:
Crepes com flores
Fazer uma massa de crepes (sugerimos a mistura de: uma chávena de farinha, meia colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal, dois ovos, uma chávena de bebida vegetal e umas colheres de extrato de baunilha) e deixar no frigorífico o maior número de horas possível.
Aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga, colocar uma porção de massa e assim que estiver a enrijecer posicionar as flores voltadas para cima pressionando-as ligeiramente. Voltar o crepe assim que estiver dourado, deixar dourar o lado oposto e está pronto a servir.
Chupa-chupas de flores
Para o xarope: misturar 150g de açúcar com 2 colheres de sopa de água e uma colher de sopa de corante alimentar da cor desejada ou xarope natural que tenha à disposição. Cozinhar a mistura e deixar borbulhar até aos 150ºC ou até que uma gota de açúcar colocada numa taça de água solidifique imediatamente.
Numa folha de papel vegetal posicione as flores e despeje um pouco da mistura por cima até cobrir cada flor. Enquanto o açúcar não solidifica posicionar também um pau para segurar o chupa-chupa.
Aguardar que seque e remover do papel. Consumir de imediato ou envolver em papel e guardar numa embalagem hermética.
5 ideias faça-você-mesmo para utilizar flores de amores-perfeitos e violetas, em época para colheita, em preparações simples ou mais complexas que irão seguramente embelezar a sua mesa e adicionar nutrição e saúde à sua família.
Experimente!
