Dicas para Refeições Seguras e Sem Desperdício
No seguimento do Dia Mundial da Alimentação que se celebrou no domingo passado a Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos e a ASAE lançaram em conjunto uma campanha de informação sobre a segurança e o desperdício alimentar e a sua relação com as nossas escolhas alimentares e a preparação dos alimentos.
Neste sentido hoje partilhamos um resumo das dicas para adotar diariamente propostas pelos investigadores.
Manusear alimentos apenas após lavar as mãos, sob superfícies limpas e com utensílios também devidamente limpos, para evitar que sejam transferidos microrganismos indesejados, principalmente nos alimentos já confecionados ou prontos a comer.
Recorrer apenas a água potável para cozinhar, lavar frutas e vegetais, evitando a reutilização de água para estes fins.
Preparar alimentos de tipos diferentes (principalmente carne e peixe) de forma individualizada, o que significa que devem ser utilizadas tábuas e utensílios diferentes ou os mesmos devem ser lavados entre tarefas.
Garantir que os alimentos são bem cozinhados particularmente carnes, ovos e mariscos. Ao reaquecer os alimentos, assegurar que os mesmos são aquecidos por todo e que sopas e guisados são fervidos.
Manter os alimentos quentes para servir e após as refeições refrigerar rapidamente todos os alimentos cozinhados e perecíveis, sendo fundamental não os deixar à temperatura ambiente mais de 2 horas, e sempre em embalagens fechadas.
Utilizar os alimentos cozinhados conservados no frigorífico o mais rapidamente possível.
Descongelar alimentos colocando-os no frigorífico no dia anterior.
Consumir os alimentos de acordo com a data de validade mencionada. “Consumir até” refere-se à segurança, após a data marcada o alimento não é considerado seguro para consumo (especialmente importante em peixes, carnes, saladas e lacticínios). “Consumir de preferência antes de” refere-se à qualidade, seguindo as instruções os alimentos são seguros para consumo, mas podem não ter o mesmo sabor ou textura após a validade. Siga as evidências: se o alimento não tiver o aspeto, aroma e/ou sabor normal descarte-o. Contudo se mantiver todas as suas características consuma-o sem preocupações.
De acordo com os últimos dados estima-se que em Portugal são desperdiçadas cerca de mil toneladas de alimentos por ano e que aproximadamente 10% destas estão relacionadas com a data de validade. Sugerimos a elaboração de um plano semanal de refeições, da lista de compras condizente e da verificação da validade dos alimentos, aquando da compra, considerando a data em que é pretendida a sua utilização.
Esperamos que considerem úteis as dicas apresentadas e que se sintam motivados para realizar melhores escolhas alimentares e uma preparação alimentar mais organizada, de forma a evitar problemas de saúde e a prevenir o desperdício alimentar.
Pode saber sobre esta campanha e os seus variados temas associados, aditivos alimentares, alergénios, bem-estar animal, suplementos alimentares, na plataforma oficial. Melhore o seu conhecimento sobre segurança alimentar sob o mote “Comer comida com paz de espírito”.
Para mais dicas e receitas zero desperdício não deixe de visitar as nossas publicações passadas sobre o tema Cozinha Zero Desperdício.
