Faça-você-mesmo com Frutas de Maio
Neste ano lançamos uma nova rubrica de incentivo ao faça-você-mesmo culinário, utilizando as frutas e os legumes em época em cada mês.
O objetivo desta rubrica prende-se com o facto de apenas confecionando os nossos preparados aplicamos uma cozinha verdadeiramente sustentável e saudável, pois utilizamos alimentos em época, no seu perfeito estado de consumo, e escolhemos quais os ingredientes que fazem parte da nossa preparação (inclusive oriundo de produção biológica).
Adicionalmente esta publicação tem também um objetivo de poupança económica, pois analisando ao pormenor, todos os preparados caseiros têm um preço final mais baixo, quando planeados com antecedência, comprando os materiais necessários em quantidade e complementando com o que por regra já temos em casa.
Desde o início do ano já propusemos bebidas, bolos, dips, snacks e conservas. Hoje dedicamo-nos a quatro das frutas em época: o alperce, a cereja, o mirtilo e a nectarina.
Doce de alperce e nectarina
São ambas frutas comummente apreciadas e com facilidade inseridas em pastelaria e sobremesas, assim como podem ainda ser diretamente grelhadas ou assadas com a adição de especiarias para um toque diferente. Contudo hoje vamos noutra direção e propomos a criação de um doce.
Para o confecionar necessita de: descascar aproximadamente 500g de nectarinas e 500g de alperces, cortar em pedaços e colocar num tacho.
Juntar açúcar (para 1kg de fruta é recomendado 800g de açúcar, contudo esta quantidade pode ser reduzida se a fruta que tiver for bastante doce, ou se for da sua preferência utilizar açúcar mascavado ou baunilhado), 1 pau de canela e 1 estrela de anis.
Aquecer, mexer e esmagar um pouco alguns frutos para criar líquido. Se os frutos ainda estiverem um pouco verdes, juntar um pouco de água para ajudar a que o açúcar se dissolva melhor ao invés de espalmar a fruta.
Cozer em lume brando até que aparentem estar completamente cozidos e muito moles. Pode triturar ou esmagar de forma aleatória e deixar ficar alguns pedaços. Verter para frascos esterilizados e está pronto!
Quinoa doce de mirtilos
Os mirtilos ainda não caíram nas graças de todos devido ao seu sabor ligeiramente ácido, contudo são tão ricos em nutrientes importantes que não podíamos não tentar convencê-lo a experimentar. Escolhemos uma receita simples e versátil.
Para todos aqueles que adoram uma taça de aveia ou de chia pela manhã, como pequeno-almoço, ou ao longo do dia, como lanche, esta é uma opção semelhante que também pode ser preparada com antecedência.
Eis os passos: ferver 125g de quinoa em 360mL de leite ou bebida vegetal (não muito doce) durante 15 minutos. Juntar 125g de mirtilos e deixar ferver por mais 5 minutos.
Retirar do lume e misturar 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de sementes de chia e as raspas de 1 limão.
Dispor a quinoa em taças ou recipientes e refrigerar durante a noite. No dia seguinte desfrutar com mirtilos frescos, coco ralado, ou em lascas, e canela.
Bavaroise de cerejas
Não se deixe intimidar pelo nome desta sobremesa. Garantimos que vai querer experimentar.
Bavaroise é uma sobremesa de origem francesa que consiste num doce de colher, de consistência esponjosa e tradicionalmente servido frio. É muito versátil e muito simples de preparar.
Basta num tacho: ferver 300g de açúcar com 2dL de água e 400g de cerejas sem o pé e sem o caroço. Deixar reduzir o conteúdo até metade. Retirar do lume e triturar.
Demolhar 6 folhas de gelatina incolor num pouco de água fria e assim que estiverem moles, escorrer a água e incorporar no preparado das cerejas.
Bater as natas em chantilly e envolva na mistura anterior. Colocar numa forma e refrigerar5 pelo menos 3 horas. Desenformar e servir ainda frio e decorado a gosto.
Três receitas para adoçar os menus diários, que tiram o máximo partido do magnífico sabor dos frutos primaveris em época e proporcionam uma dieta mais saudável e sustentável.
Experimente!
