Faça-você-mesmo com Legumes e Frutas de Abril
Abril já vai a meio e com ele chegaram algumas novidades de legumes e frutas em época, nomeadamente: groselhas, morangos, nêsperas, alcachofras, batatas, beldroegas, cebolas novas e favas.
Após na semana passada termos sugerido receitas para a utilização sem desperdício de nêsperas, batatas e favas, esta semana propomos que faça-você-mesmo dois acompanhamentos com mais dois dos alimentos novidades este mês: as groselhas e as cebolas.
Xarope de groselha
Este fruto que cresce em cachos, como as uvas, tem vindo a ganhar popularidade no nosso país acompanhando a tendência dos frutos vermelhos. É rico em vitamina C, fibras e antioxidantes e também é reconhecido pelas suas propriedades medicinais.
Para criar o xarope apenas necessita de: cozer uma chávena de groselhas em 1L de água durante aproximadamente 10 minutos, retirar e deixar amornar. Assim que estiver a uma temperatura mais baixa, escorrer a água, reservar e triturar a fruta cozida no liquidificador até que forme uma pasta.
De seguida adicionar essa pasta novamente à panela com a água reservada, uma chávena de açúcar e meia chávena de vinagre de maçã. Deixar ferver a mistura por 5 minutos, retirar e deixar arrefecer. Assim que alcançar a temperatura ambiente verter para uma garrafa e guardar no frigorífico.
Este xarope pode ser utilizado em benefício da saúde, com moderação, para aliviar sintomas como dores de garganta, tosse, secreção nasal e congestão, e na culinária para juntar a bebidas, sobremesas e em preparações como a receita seguinte.
Cebolas em conserva com groselha
O consumo de cebola possui variados benefícios para a saúde já comprovados pela comunidade científica, entre eles: auxiliar a diminuir a pressão arterial, o colesterol LDL e os triglicéridos, e como alimentos ricos em vitaminas do complexo B, C e compostos antioxidantes, proporcionam ainda uma ação antimicrobiana e anti-inflamatória, ideal a um organismo saudável. Podem ser consumidas cruas, em conserva, fritas, assadas, grelhadas ou incorporadas em preparados como o tão tradicional arroz português.
Para criar a cebola em conserva com groselha necessita de: cortar a cebola em fatias o mais finas possível e mergulhá-las em água quente por aproximadamente 10 minutos.
Decorrido esse tempo lavar e secar as cebolas e colocar num frasco de vidro hermético. Cobrir as fatias de cebola com uma mistura de ¼ de chávena de xarope de groselha, ¾ de chávena de vinagre de vinho tinto, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta (que pode ser preta ou rosa).
Se preferir uma cebola ligeiramente salgada pode ainda adicionar um pouco de sal à mistura (uma colher de café ou chá). Tapar e guardar no frigorífico até que a cor das cebolas se torna arroxeada, momento em que estarão prontas a consumir.
Com o mesmo alimento deixamos ainda outra opção: cebola em conserva com vinagre de maçã.
Basta encher um frasco com cebolas cortadas às fatias fininhas e cobrir com a mistura aquecida de 1 chávena de água, 1 chávena de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sal e grãos de pimenta, preta ou rosa, quanto baste. Pressionar as fatias de cebola contra o fundo do frasco para remover o máximo das bolhas de ar que se formam e tapar. Guardar no frigorífico e aguardar pelo menos 12 horas antes de utilizar.
Estas conservas de cebola são ideais para acompanhar churrascos (incluindo os vegan!), saladas e hambúrgueres vegetais.
Três receitas simples que permitem criar acompanhamentos surpreendentes, nutritivos e saudáveis para as suas refeições semanais, e simultaneamente substituir os mesmos produtos, ou semelhantes, comprados embalados e processados.
Experimente e desfrute de uma cozinha sustentável, saudável e criativa!
