Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Junho

Já percorremos os dias do mês dos Santos Populares e do início do Verão.

As temperaturas quentes vieram para ficar, assim como os alimentos frescos típicos dos dias de calor.

Para motivar todos a desfrutar e manter uma alimentação sustentável com base em ingredientes frescos em época nacional, todos os meses partilhamos a lista de legumes, frutas, ervas aromáticas e flores em época para colher e/ou comprar no território continental de Portugal.

Legumes

Com o Verão a chegar este mês, estão de volta os legumes típicos de saladas e refeições leves, frescas e grelhadas.

Encontram-se assim em época: acelga, alface, beringela, beterraba, cebola, cenoura, curgete, espinafre, ervilha, fava, feijão verde, funcho, pepino, rabanete, rúcula e verdura asiática.

Ervas Aromáticas

Nas estações de dias longos as ervas aromáticas encontram-se no seu auge e à disposição para beneficiarem a nossa gastronomia, cosmética e saúde natural com os seus nutrientes e propriedades.

Opte por cultivar ou comprar a um produtor local para uma menor pegada ecológica, maior frescura e nutrição. Se encontrar uma oportunidade para comprar aromáticas em grande quantidade: congele, em água ou azeite, desidrate ou seque.

Estão assim em época este mês: alcaravia, anis/ erva doce, borragem, cebolinho, coentros, endro, erva-cidreira, feno grego, funcho, hissopo, lavanda, manjericão, orégãos, salsa, sálvia, segurelha e tomilho.

Frutas

Este mês damos as boas vindas às frutas típicas de sobremesas refrescantes e saudáveis.

Eis as frutas em época: alperce, ameixa, amora, ananás, banana, cereja, figo, framboesa, ginja, groselha, limão, maracujá, melão, meloa, mirtilo, morango, nectarina, pera, pêssego e uva.

Flores

Nas estações de dias solarengos as flores embelezam jardins e hortas e presenteiam-nos com as suas propriedades benéficas para a culinária, saúde e biodiversidade.

Para facilitar a sua utilização e compreender os seus benefícios, identificamos como comestíveis as espécies cujas flores podem ser consumidas; melíferas quando possuem atratividade para os insetos polinizadores; e auxiliares quando são úteis para a horta e ecossistema, pois possuem vantagens quando utilizadas como companheiras de outras plantas e/ou como controlo natural de pragas.

Se tiver produção de muitas flores ou conseguir uma compra em quantidade, não desperdice as suas propriedades e seque-as de forma simples e eficaz.

Estão assim em época para colher e comprar: amaranto (comestível e melífera),amor-perfeito (melífera e comestível), boca-de-leão (melífera, comestível e auxiliar), calêndula (melífera e comestível), capuchinha (auxiliar e comestível), cardo (melífera e comestível), cártamo (comestível e melífera),centáurea azul (melífera, comestível e auxiliar), cósmea laranja (melífera e comestível e auxiliar), cosmos (melífera e comestível e auxiliar), cravo (melífera), cravo túnico, damas-do-bosque (melífera, comestível e auxiliar), equinácea (melífera, comestível e auxiliar), erva-da-vaca, ervilha-de-cheiro (melífera), facélia (melífera, comestível e auxiliar), flores-de-todas-as-horas (melífera), girassol (melífera), girassol folha de pepino (melífera), girassol mexicano (melífera, comestível), hibiscus (melífera, comestível), linho (melífera), malmequer africano  (melífera, comestível),malva (melífera), malva de três meses (comestível), papoila da Califórnia laranja (melífera e auxiliar), papoila da Califórnia amarela (melífera e auxiliar),outras papoilas (melíferas), quinoa (melífera), sempre-viva (melífera), tremocilha (melífera e auxiliar) e zinia (melífera e auxiliar).

Para uma compra totalmente sustentável já sabe: adquira os seus alimentos e ingredientes localmente, a granel ou em grandes quantidades e, sempre que possível, de produção biológica ou sustentável, ou seja, com efetiva poupança de recursos e sem aplicação de produtos químicos.

Não descarte a compra de alimentos com formatos fora do normal e ligeiramente machucados, pois  podem ser aproveitados para preparações caseiras. Visite as categorias Cozinha Zero Desperdício e Faça-você-mesmo  do Blog e conheça sugestões de receitas de compotas, geleias, doces, licores, chutneys ou pickles, perfeitas para utilizar estes alimentos em excesso.

Bem-vindo junho, que o Verão que trazes contigo seja pautado de calor, memórias felizes e uma rotina sustentável.