Menu de Ano Novo Sustentável
Um celebração terminou e num instante chegamos a outra: o Ano Novo.
É tradicional, e diríamos até obrigatório, realizar alguma celebração na conclusão do ano velho e na receção ao ano novo, seja ela simbólica ou mais completa e com convidados.
Qualquer que seja a sua escolha é praticamente garantido que inclui alimentação e, neste sentido, hoje propomos um menu sustentável para o último jantar do ano.
Para um menu ser considerado sustentável existem muitas variáveis que podem ser consideradas, eis as que tivemos em conta: aproveitamento de ingredientes de refeições anteriores, alimentos em época e utilização eficiente de equipamentos. Eis as nossas sugestões.
Sopa de peru picante
Uma sopa como entrada numa noite fria e longa cai sempre bem. Portanto pensamos numa hipótese que fosse simples de preparar e envolvesse um eventual aproveitamento de ingredientes. E esta sugestão é precisamente isso.
Numa panela saltear num pouco de azeite, ½ cebola, 3 cenouras pequenas, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de café de malagueta seca/piri-piri, sal e pimenta q.b.
Assim que tiverem cozido um pouco, juntar 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates cortados aos pedaços pequenos, 500mL de água e 500mL de caldo de legumes caseiro ou biológico.
Assim que ferver juntar a carne de peru ou até de frango que tiver sobrante, por exemplo congelada do Natal, e deixar ferver por 5 a 10 minutos (se estiver a usar uma peça inteira de carne crua, deixe cozer por 15 minutos).
Juntar ½ chávena de lentilhas vermelhas, desligar o lume e deixá-las cozer no calor do líquido, mexendo de vez em quando. Verificar os temperos, desfiar a carne se for o caso, e servir quente.
Esta sopa é um ótimo início de refeição, e na realidade pode consistir numa refeição ela própria pois é completa e recheada de nutrientes.
Também é possível substituir a carne por cogumelos carnudos, mas os mesmos devem ser inseridos aquando das cebolas para refogarem.
Macarrão de couve-flor
Esta receita vegetariana é de preparação muito simples e pode tirar partido de sobras de queijos que tenha em casa sobrantes do Natal.
Apenas necessita de cozer numa panela a massa e a couve flor fresca separada por floretes em água com uma pitada de sal. Se a couve-flor for congelada adicionar na frigideira no passo seguinte.
Numa frigideira alourar 1 cebola temperada com alho em pó ou finamente picado. Assim que tudo cozido, juntar a couve flor, a massa e metade dos queijos que tiver disponível. Recomendamos que sejam utilizados queijos que derretem com facilidade, os que forem muito duros devem ser apenas adicionados no passo seguinte.
Assim que bem envolvidos todos os ingredientes e os queijos parcialmente derretidos, retificar os temperos e verter o preparado para uma assadeira e cobrir com mais queijo.
Levar a dourar a um forno previamente aquecido nos 180ºC.
Bolo de claras e laranja
Se lhe sobraram claras do Natal e pretende fazer uma sobremesa para a última noite de 2023, sugerimos este bolo, inspirado na Pastelaria Online, pois é de preparação simples, utiliza laranjas em época e aproveita o forno já ligado para a receita anterior ou vice-versa.
Untar uma forma de chaminé com manteiga derretida e farinha polvilhada. Bater 8 claras em castelo.
Numa taça à parte misturar 100g de manteiga com 150g de açúcar amarelo até obter um preparado esbranquiçado e fofo. Juntar a raspa e o sumo de 1 laranja.
Alternadamente juntar à mistura da manteiga, 200g de farinha peneirada e as claras em castelo. Envolver bem e com movimentos calmos.
Cozer num forno pré-aquecido nos 170ºC durante aproximadamente 40 minutos ou até que um palito espetado perto do centro saia seco.
Deixar arrefecer durante algum tempo, desenformar e servir.
É um sobremesa simples, não muito pecaminosa depois um Natal recheado de doces, mas que termina a refeição em beleza e acompanha bem um brinde ao tocar das 12 badaladas.
Esperamos que estas sugestões o motivem a criar o seu menu de Ano Novo com os seus ingredientes sobrantes e tirando total partido dos alimentos em época e dos equipamentos que utilizar.
Não se esqueça de comprar o máximo de ingredientes que puder a granel ou em grandes quantidades e dê preferência, sempre que possível, à produção biológica. Desta forma será mais sustentável a confecionar o seu menu de festa.
Feliz Ano Novo!
