Menu de Halloween Zero Desperdício

A celebração do Halloween ou Dia das Bruxas aproxima-se a passos largos (para os mais distraídos é já no próximo dia 31). E todos os que desfrutam desta celebração, decoram a casa e fantasiam a família, estão já a planear a sua refeição temática.

Hoje juntamo-nos à festa e lançamos, literalmente para cima da mesa, uma proposta de menu zero desperdício.

Propomos um menu completo, com sopa, prato, sobremesa e bebida. E porque sobremesas nunca são demais sugerimos duas opções assustadoras e de zero desperdício.

Sopa

Comecemos pelo início. Nenhuma refeição está devidamente completa sem uma sopa a iniciar. Encontra-se repleta de nutrientes importantes, ajuda a cumprir a quantidade diária necessária de legumes para uma alimentação saudável, e ao ser servida ainda quente, reconforta-nos o corpo e a alma.

Na realidade, e sem querendo desiludir, não trazemos uma receita de sopa em si, pois para o efeito pode fazer a sopa com os ingredientes que quiser desde que, para o propósito, utilize as cascas de todos os legumes, à exceção da cebola, e triture a sopa para uma textura uniforme. Trazemos sim, uma proposta de decoração temática.

Para que a sopa tenha a sua componente assustadora sugerimos duas opções: com um pouco de natas desenhe uma cara na superfície da sopa com muita calma e jeito, se estas não forem, no entanto, as suas principais virtudes, junte-se a nós e compre bolas de mozarela pequenas (preferencialmente a granel), faça-lhes um pequeno buraquinho e nele insira uma rodela de azeitona descaroçada (verde,  preta ou recheada). Pretende-se que o resultado obtido seja semelhante a uns olhos que flutuam na sopa.

Sirva numa taça escura, se tiver, e simule um caldeirão de bruxa.

Prato

Quando pensamos em menu zero desperdício pensamos logo em legumes recheados e a nossa inspiração visual no Blog Cadeira da Papa trouxe o resto.

Assim, para criar os seus legumes múmia precisa de rechear os legumes que tiver à disposição e que possuam uma casca suficientemente dura, mas comestível, como por exemplo: curgete, beringela, pimento, abóbora e até tomate pouco maduros.

Corte os legumes ao meio, verifique quantas metades necessita intactas para rechear (dependendo do número de participantes na refeição e tamanho dos legumes), e corte os restantes (sim com casca e tudo!). Junte os bocados partidos a um refogado, adicione uma leguminosa, soja hidratada ou tofu, se assim entender, e tempere a gosto.

Quando o estufado estiver concluído, recheie os legumes que escolheu, barre-os com a mistura de uma gema de ovo e um pouco de água e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que se apresentem cozidos e douradinhos.

No entretanto coza alguns fios de massa tagliatelle e corte duas rodelas de azeitona por legume para decorar. Assim que a massa estiver cozida junte uma gema batida para que os fios se tornem manipuláveis e não colem.

Assim que os legumes saiam do forno, com cuidado, rodeie-os com os fios de massa a imitar uma múmia e posicione as azeitonas no lugar dos olhos. E está pronto!

Sobremesa

Sabemos bem o quão importante é manter uma dieta com ingestão de poucos açúcar em famílias com crianças pequenas, pelo que sugerimos duas opções de receitas.

Salada de fruta

Prepare uma salada com a fruta de época que tiver em casa partida em pedaços.

Remova a polpa de um número de laranjas igual ao número de participantes, mantendo a casca inteira e intacta, como faria se fosse utilizar uma abóbora. Corte uns olhos e uma boca assustadora na casca com cuidado.

Disponha os pedaços de fruta no interior de cada casca e sirva.

Suspiros

Baixe a temperatura do forno para 100ºC após a conclusão dos legumes recheados.

Bata as claras que sobraram das gemas utilizadas no prato até que se transformem em espuma. Nesta fase adicione 250g de açúcar, aos poucos, até que as claras formem picos consistentes e apresentem uma textura brilhante.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal posicione o merengue com uma colher de sopa e crie formas “tipo pirâmide”. Uma dica: para que o papel vegetal fique no sítio prenda-o com um pouco de merengue em cada ponta.

Leve ao forno até que ganhem cor e deixe arrefecer completamente.

Derreta um ou dois quadrados de chocolate culinário em uma colher de chá de óleo de coco e crie os olhos dos seus suspiros animados.

Bebida

Aproveite a polpa da laranja e crie uma laranjada simples ou aromatizada com hortelã.

Senão pretender aproveitar a polpa no momento refrigere-a e use-a em 24 horas.

E aí tem. Um menu completo temático para esta festividade assustadora e totalmente zero desperdício. Utilizamos cascas e completamos as receitas para que gemas, claras e polpas sejam totalmente aproveitadas ao longo do menu.

Esperamos que goste tanto como nós. Experimente e divirta-se com uma refeição diferente, saudável e vegetariana!

Não deixe ainda de conhecer as nossas propostas anteriores para um menu de Halloween vegan.