Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Maio
Já percorremos os primeiros dias do mês que antecede a chegada do Verão.
As temperaturas amenas começam a instalar-se e os alimentos frescos em época já dão sinais de um Verão que não tarda a chegar.
Para motivar todos a desfrutarem de uma alimentação sustentável com base em alimentos e ingredientes frescos em época nacional, partilhamos a lista de legumes, frutas, ervas aromáticas e flores em época para colher e/ou comprar no território continental.
Legumes
Com o aproximar do Verão as verduras e as leguminosas dominam as bancas, mas também já damos as boas vindas a um vegetal tipicamente veranil: o pepino.
Encontram-se assim em época: acelga, alface, beringela, cebola, curgete, espinafre, ervilha, fava, feijão verde, funcho, pepino, rabanete, rúcula e verdura asiática.
Ervas Aromáticas
Com as temperaturas a elevarem as ervas aromáticas encontram-se no seu auge e beneficiam a nossa gastronomia, cosmética e saúde natural com todos os seus nutrientes e propriedades incomparáveis.
Estão assim em época este mês: alcaravia, anis/ erva doce, borragem, cebolinho, coentros, endro, erva-cidreira, feno grego, funcho, hissopo, lavanda, manjericão, orégãos, salsa, sálvia, segurelha e tomilho.
Prefira sempre cultivar ou comprara um produtor local para um menor pegada ecológica, maior frescura e utilização mais eficaz dos seus nutrientes e propriedades. Em casos de aquisição em grande quantidade eis as nossas sugestões para prolongar a sua validade e potencialidades: congele em água ou azeite, desidrate ou seque as suas ervas.
Frutas
Neste novo mês acolhemos as primeiras frutas que combinam na perfeição com refeições ao ar livre e piqueniques.
Eis as frutas em época: alperce, ananás, banana, cereja, groselha, laranja, limão, meloa, mirtilo, morango, nectarina e nêspera.
Flores
As flores primaveris apresentam-se no seu esplendor e preparadas para beneficiar todos com as suas vantagens para a culinária, saúde e ecossistema local e regional.
Para facilitar o entendimento destas propriedades, identificamos como comestíveis as espécies cujas flores podem ser consumidas, melíferas quando possuem atratividade para os polinizadores e auxiliares quando são úteis para a horta e ecossistema, funcionando bem como companheiras das espécies de comum plantio e/ou como controlo natural de pragas.
Estão assim em época para colher e comprar: amor-perfeito (melífera e comestível),boca-de-leão (melífera, comestível e auxiliar), calêndula (melífera e comestível),capuchinha (auxiliar e comestível), cardo (melífera e comestível), centáurea azul (melífera, comestível e auxiliar), cósmea laranja (melífera e comestível e auxiliar), cosmos (melífera e comestível e auxiliar),cravo (melífera), damas-do-bosque (melífera, comestível e auxiliar), erva-da-vaca, ervilha-de-cheiro (melífera), facélia (melífera, comestível e auxiliar),flores-de-todas-as-horas (melífera), girassol folha de pepino (melífera), girassol mexicano (melífera, comestível), hibiscus (melífera, comestível), linho (melífera),malva (melífera), malva de três meses (comestível), papoila da Califórnia laranja (melífera e auxiliar), papoila espinhosa (melífera), outras papoilas (melíferas), quinoa (melífera), tremocilha (melífera e auxiliar) e zinia (melífera e auxiliar).
Se tiver muitas flores não desperdice as suas propriedades e seque-as de forma simples e eficaz.
Para uma compra totalmente completamente sustentável adquira os seus alimentos e ingredientes localmente, a granel (sem embalagem ou com as suas reutilizadas)e sempre que possível de produção biológica ou sustentável, com efetiva poupança de recursos e sem aplicação de fertilizantes ou pesticidas químicos.
Se o negócio se proporcionar, não descarte a compra de alimentos com formatos diferentes e ligeiramente machucados, pois mantêm o seu sabor e nutrientes e podem ser aproveitados para preparações caseiras. Percorra as categorias Cozinha Zero Desperdício e Faça-você-mesmo do Blog e conheça sugestões de receitas perfeitas para utilizar estes alimentos em compotas, geleias, doces, licores, chutneys ou pickles.
Bem-vindo Maio que os teus dias quentes convidem a atividades ao ar livre e a uma alimentação saudável e de base vegetal.
