Como Aproveitar Alimentos de Abril
Hoje damos continuidade à nossa missão para a prevenção do desperdício alimentar.
Nos últimos meses partilhamos receitas e ideias para utilizar cascas, folhas e talos de variadas frutas e legumes. Hoje, trazemos mais duas sugestões que envolvem a utilização de casca de abóbora e de batatas.
A abóbora tem um valor energético muito baixo e é rica em água, beta-caroteno (pró-vitamina A), vitamina E e C. Quanto aos minerais, destaca-se o potássio. A sua casca é também rica nos mesmos nutrientes e as suas sementes excelente fonte de magnésio, pelo que a sua utilização não deve ser descartado.
Eis a nossa sugestão: pão de casca de abóbora recheado (inspirada da plataforma Alimentação Saudável da DGS)
Para o preparar necessita de: cozer 400g de abóbora inteira, triturar tudo em puré, incluindo cascas, polpa e sementes, juntar a 400g de farinha de trigo 65, aos poucos, e envolver até obter uma massa consistente. Adicionar 5g de levedura ou massa velha e deixar levedar.
Dar a forma desejada ao pão e rechear com aproximadamente 200g de abóbora e tomate e 120g de alho francês e cebola. Deixar levedar por mais algum tempo, já no tabuleiro final para o forno, sob papel vegetal.
Cozer durante aproximadamente 30 minutos a 230º C. Deixar arrefecer um pouco e servir.
A batata é um dos tubérculos mais consumidos no mundo, e garantidamente no nosso país, contudo será que o estamos a valorizar devidamente, ou a descartar parte importante dos seus nutrientes?
A batata é rica em fibras, potássio, vitaminas do complexo B, minerais como o magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre e zinco, e ainda quantias consideráveis de vitamina C, todos fundamentais para o correto funcionamento do nosso organismo.
Parte considerável destes nutrientes encontra-se precisamente na casca que muitos de nós descarta por considerar pouco saborosa ou desconhecer os seus benefícios. Propomos que experimente a seguinte receita: snacks de casca de batata.
Basta: lavar bem as cascas de batatas sobrantes de alguma refeição anterior, preferencialmente com uma escova, secar bem com um pano, e fritar em azeite bem quente.
Assim que estiverem douradas retirar e deixar escorrer a gordura. Temperar com ervas e sal a gosto e servir.
Duas sugestões para que nenhuma parte comestível destes dois legumes em época este mês se desperdice.
Experimente e junte-se a nós numa cozinha sustentável!
