Faça-você-mesmo com Frutas de Setembro

Não há nada mais sustentável, saudável e económico, do que exercermos criatividade na cozinha criando as nossas refeições, bebidas, lanches e snacks. São poupados recursos de produção em massa e distribuição, são evitadas inúmeras embalagens, e ainda, é prevenido o consumo inadvertido de substâncias químicas artificiais ,nutricionalmente irrelevantes, e que apenas se destinam a temperar, colorir e preservar.

Neste sentido foi criada esta rubrica. Uma, ou mais, publicações mensais que destacam receitas para criar a partir de frutas e legumes do mês corrente, ou seja, alimentos em época nacional. Desta forma pretendemos motivar todos a experimentarem receitas e a cumprirem a sazonalidade das frutas e legumes deliciosas do nosso país.

São inúmeras as receitas que já partilhamos ao longo destes meses, desde bebidas, pão, bolos, snacks e até sobremesas e doces deliciosos.

Este mês focamos a nossa atenção em duas frutas novidade, as amêndoas e as nozes, e propomos snacks saudáveis e uma bebida sustentável.

Barras de cereais no forno

Estes snacks portáteis são muito úteis, saciantes e, ao contrário do que possa imaginar, nada complicados de elaborar. Esta receita requer 5 minutos no forno, contudo a seguinte ainda abdica desta necessidade.

Para criar estas maravilhosas barritas saudáveis pode utilizar o que tem na despensa contando que convém que existam as seguintes tipologias para uma maior nutrição:

• cereais – pode utilizar de qualquer tipo desde que sejam de pequena dimensão, recomendamos flocos ou farelo de aveia, flocos de arroz ou qualquer tipo de cereal tufado pequeno, com ou sem glúten.
• frutos secos – pode utilizar qualquer um e até misturar com fruta desidratada, liofilizada ou cristalizada.
• sementes – qualquer uma pode ser adicionada, eis alguns exemplos: girassol, sésamo, linhaça, abóbora, bagas goji.
• adoçante líquido – pode ser mel ou para uma versão vegan  xarope de ácer ou geleia de arroz.

Sugerimos a seguinte receita vegan: misturar 70g de arroz tufado, 60g de amêndoas partidas, 30g de bagas goji, 30g de sementes de girassol e 30g de sementes de abóbora.

Numa taça à parte juntar 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou amendoim a 50g de geleia de arroz.

Misturar o conteúdo de ambas as taças o tempo suficiente até que tudo fique coberto pela fase líquida.

Verter para uma assadeira de forno e espalmar até alcançar a altura que pretende para as barritas.

Assar por 5 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC, ou até dourar.

Retirar e deixar arrefecer completamente antes de cortar no formato pretendido. Acondicionadas num recipiente de vidro no frigorífico duram até duas semanas.

Barras de cereais no frigorífico

Esta receita é perfeita para utilizar os seus cereais e frutos secos favoritos e como dispensa o forno necessita de um ingrediente especial agregador e endurecedor, neste caso a manteiga de cacau.

Eis uma sugestão de receita de barrita vegan e sem glúten: misturar 50g de flocos de arroz, 20g de millet tufado, 60g de amêndoas partidas, 30g de nozes partidas, 30g de uvas passas pequenas ou arandos, 30g de sementes de girassol.

Numa taça à parte juntar 1 colher de sopa de xarope de ácer e 50g de manteiga de cacau derretida.

Da mesma forma que na receita anterior basta juntar a fase líquida à sólida de forma que todos os ingredientes secos fiquem húmidos (junte um pouco mais de manteiga de cacau se verificar que a fase líquida não é suficiente para os secos).

Verter para um tabuleiro, espalmar (a mistura deve manter-se agregada) e refrigerar no frigorífico pelo menos duas horas, ou até que endureça.

Assim que endurecer, cortar no tamanho pretendido e desfrutar. Conservar no frigorífico pelo período máximo de duas semanas.

Bebida de amêndoa

As bebidas vegetais são ótimos substitutos do leite e ideais para quem não consome ou é intolerante à lactose, contudo a sua compra regular implica uma infinidade de embalagens no ecoponto amarelo.

É possível resolver este problema e tornar a bebida mais saudável elaborando-a em casa de forma muito simples. Envolve apenas alguns passos e necessita de um liquidificador, ou varinha mágica, um tecido de coar e uma garrafa para guardar.

Apenas necessita de: demolhar 1 chávena de amêndoas durante a noite, ou durante pelo menos 8 horas. Escorrer bem a água da demolha e colocar no liquidificador com 3 chávenas de água. Juntar uma pitada de sal marinho e triturar até obter a consistência de leite.

Coar, espremer bem o tecido para aproveitar todas as gotas, e provar. Se considerar que necessita de adoçar, juntar mel ou, para uma versão vegan, geleia de arroz, xarope de ácer ou de tâmaras.

Verter para uma garrafa esterilizada e conservar no frigorífico até 5 dias. Pode aquecer esta bebida mas não a deixe ferver pois pode talhar!

Esta receita é muito versátil. Pode trocar o fruto seco, substituir por cereal, combinar diferentes sabores (por exemplo amêndoas com sementes de sésamo) e ainda substituir a água por água de coco para um sabor tropical.

Três receitas tão personalizáveis como a sua criatividade e gosto pessoal e seguramente mais saudáveis e sustentáveis.

Esperamos que tenha ficado motivado a experimentar. Garantimos que encontrará uma combinação irresistível e variações que agradarão a todos na família.