Faça-você-mesmo com os Nossos Cultivos – Parte 2

No seguimento da publicação realizada no início desta semana na qual partilhamos receitas para criar com as espécies que comercializamos na Loja Online, sugerimos agora receitas com duas outras espécies: tomate e beterraba.

Tomate

É um dos alimentos mais consumidos e que mais facilmente incluímos nas nossas receitas, seja arroz, estufados, pizzas, massas e até sopas! Contudo muito frequentemente é introduzido a partir de conservas ou preparados de tomate e não a partir do alimento fresco em si.

Fazer os nossos preparados de tomate garante que conhecemos todos os ingredientes que os compõem, eliminamos qualquer tipo de preservante ou aromatizante, normalmente inseridos nas conservas industriais, e poupamos o ambiente da sua produção e distribuição.

Eis duas sugestões de receitas:

Polpa de tomate simples – num tacho ou panela juntar 5kg de tomates com uma colher de sopa de sal e de açúcar e 100mL de azeite ou óleo. Ferver até obter uma textura cremosa (aproximadamente 30 a 45 minutos). Se verificar que a textura está demasiado grossa basta juntar um pouco de água, misturar e deixar ferver novamente. Provar, ajustar os temperos, triturar e colocar em frascos esterilizados.

Esta polpa é perfeita para juntar a qualquer tipo de preparado pois como nada foi adicionado o seu único sabor é o do tomate. Pode ser criada com tomates frescos e inteiros e terá um produto final mais espesso devido à inclusão das peles, ou com tomates já cozidos e pelados. Mas sugerimos que experimente a primeira opção e usufrua de todos os nutrientes que este magnífico fruto tem para oferecer.

Molho de tomate com manjericão - num tacho ou panela refogar uma cebola grande e meio pimento em 100mL de azeite ou óleo (se consegui utilizar pimento assado ou em conserva ainda obterá mais sabor). Juntar três alhos grosseiramente picados e 5kg de tomates (frescos ou cozidos como anteriormente mencionado). Adicionar uma colher de sopa de sal, de açúcar e de pimenta e uma mão cheia de manjericão fresco lavado e cortado. Deixar ferver por 30 a 45 minutos, provar, verificar e ajustar os temperos e, se pretender, triturar e verter para frascos esterilizados.

Este molho é perfeito para utilizar em pizzas e massas. A receita em si pode ser ajustada nos temperos e obterá sempre um resultado diferente, por exemplo em vez de manjericão pode utilizar tomilho ou orégãos, adicionar um elemento picante ou azeite aromatizado para o refogado. As combinações são inúmeras e é uma das grandes vantagens destes preparados caseiros, podemos personalizá-los completamente.

Beterraba

É um vegetal ainda pouco consumido no nosso país, mas que apresenta nutrientes muito importantes para a manutenção da saúde, como o ferro e o ácido fólico. Pode ser consumido cru ou cozido e introduzido em todos os tipos de refeições e bebidas devido ao seu teor elevado em açúcares. Hoje propomos que crie: gelado de beterraba.

Num tacho juntar: 150g de beterraba crua em pedaços e sem pele, 30g de sumo de limão, 50g de água e 50g de açúcar mascavado ou demerara. Ferver moderadamente até que a beterraba coza (aproximadamente 15 minutos). Deixar arrefecer, triturar e refrigerar. Assim que estiver frio, juntar o preparado a 500g de iogurte natural num recipiente de congelação e congelar. Assim que congelado totalmente está pronto a consumir.

Três receitas com duas das plantas incluídas nos Cultivo de Floreira e em Altura da Loja Online. Visite e não deixe escapar o desconto de 15% em vigor nestes artigos até 30 de junho.

Não deixe ainda de aceder à publicação Parte 1 e conhecer as receitas para criar também conserva de pimento, cubos de ervas aromáticas e chá de calêndula.

Esperamos que estas ideias o tenham motivado a cultivar alguns dos seus próprios alimentos e a criar os seus preparados alimentares, beneficiando assim a sua saúde e o ambiente. Experimente!