Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Julho

Com a chegada de um novo mês acolhemos novas variedades de alimentos frescos que dão as boas vindas ao Verão connosco.

Estão de volta os legumes, frutas, aromáticas e flores tradicionais de Verão que convidam a refeições frescas e longas ao ar livre, e a desfrutar de toda a abundância de frescos caraterística desta estação do ano.

Venha daí conhecer a variedade deste mês e aproveite para implementar uma alimentação saudável baseada em alimentos frescos e sazonais produzidos localmente ou a nível nacional. Para sugestões para o seu menu semanal visite as publicações anteriores do Blog nas temáticas Faça-você-mesmo e Cozinha Zero Desperdício, e deixe-se inspirar pelo total aproveitamento de alimentos e por uma alimentação caseira e variada.

Legumes

Juntam-se aos legumes típicos de saladas e refeições leves as abóboras e as alcachofras, versáteis e nutricionalmente muito relevantes.

Encontram-se assim em época: abóbora, acelga, alcachofra, alface, beterraba, beringela, cebola, cenoura, curgete, milho, pepino, pimento, tomate, feijão frade, feijão verde, rabanete, rúcula, verdura asiática.

Frutas

Damos as boas vindas às frutas típicas de sobremesas refrescantes, com ênfase na deliciosa melancia.

Eis as frutas em época: alperce, ameixa, amora, ananás, banana, cereja, figo, framboesa, cereja, limão, maçã, maracujá, melancia, melão, meloa, mirtilo, morango, nectarina, pera, pêssego e uva.

Ervas Aromáticas

As ervas aromáticas encontram-se no seu pico de desenvolvimento, sendo ideais para complementarem a nossa gastronomia, e auxiliarem a criar cosmética e complementos de saúde natural com os seus nutrientes variados e propriedades medicinais comprovadas.

Estão em época este mês: aipo, alcaravia, anis/ erva doce, borragem, cebolinho, coentros, endro, erva-cidreira, funcho, hissopo, lavanda, manjericão, orégãos, salsa, sálvia, segurelha e tomilho.

Prefira cultivar ou comprar a um produtor local para uma menor pegada ecológica, maior frescura e nutrição. Se encontrar uma oportunidade para comprar em grande quantidade: congele, em água ou azeite, desidrate ou seque.

Flores

Nesta estação de dias longos as flores embelezam jardins e hortas e estão prontas para nos beneficiar com as suas propriedades na culinária, saúde e biodiversidade.

Para facilitar a sua utilização denominados comestíveis todas as espécies cujas flores podem ser consumidas; melíferas quando possuem atratividade para os insetos polinizadores; e auxiliares quando são úteis para a horta e ecossistema, quer como companheiras de outras plantas e/ou como controlo natural de pragas.

Estão em época para colher e comprar: amaranto (comestível e melífera),amor-perfeito (melífera e comestível), áster-da-china (melífera, comestível e auxiliar), boca-de-leão (melífera, comestível e auxiliar), calêndula (melífera e comestível), capuchinha (auxiliar e comestível), cardo (melífera e comestível), cártamo (comestível e melífera), centáurea azul (melífera, comestível e auxiliar), cósmea laranja (melífera e comestível e auxiliar), cosmos (melífera e comestível e auxiliar), cravo (melífera), cravo túnico, damas-do-bosque (melífera, comestível e auxiliar), equinácea (melífera, comestível e auxiliar), erva-da-vaca, ervilha-de-cheiro (melífera), facélia (melífera, comestível e auxiliar), flores-de-todas-as-horas (melífera), girassol (melífera), girassol folha de pepino (melífera), girassol mexicano (melífera, comestível), glória-da-manhã (melífera),linho (melífera), malmequer africano (melífera, comestível), malva (melífera), malva de três meses (comestível), papoila da Califórnia laranja (melífera e auxiliar), papoila da Califórnia amarela (melífera e auxiliar), Papoila espinhosa (melíferas),outras papoilas (melíferas), quinoa (melífera), rudbeckia (melífera),sempre-viva (melífera) e zinia (melífera e auxiliar).

Se tiver produção de muitas flores, ou conseguir uma compra em quantidade, não desperdice as suas propriedades e seque-as de forma simples e eficaz.

Para uma compra totalmente sustentável opte por realizar as suas compras no mercado local, num produtor preferencialmente biológico ou que adote práticas sustentáveis como a poupança de recursos e a eliminação de agrotóxicos, e prefira alimentos não embalados.

Não deixe de aproveitar bons negócios em alimentos com formatos e tamanhos fora do comum e/ou com algumas amolgadelas pois são perfeitos para criar preparados caseiros, mantendo o seu conteúdo nutricional intacto.

Desfrute da abundância de alimentos nesta estação e, se tiver disponibilidade, conserve para os momentos do ano com menor oferta. Já publicamos sugestões deliciosas de compotas, molhos, doces e até conservas. Divirta-se a procurar a receita ideal para si e experimente.

Bem-vindo julho que o teu calor seja moderado e as tuas colheitas abundantes.