Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Novembro
Não temos qualquer dúvida de que optar por alimentos frescos, sazonais e nacionais é uma das atitudes que mais contribui para a redução da pegada ecológica individual e para uma melhoria substancial da alimentação e estado de saúde em geral.
Dando preferência a alimentos frescos de época, com nutrientes distintos e maior frescura é possível reduzir significativamente o impacto negativo no ambiente da nossa alimentação diária e melhorar exponencialmente a sua qualidade e sabor.
A preferência por alimentos provenientes de quintas locais, ou na sua ausência ou impossibilidade, de produtores nacionais, possibilita uma compra segura de alimentos verdadeiramente frescos e com muito menor pegada ecológica comparativamente a um alimento proveniente de maior distância.
Consequentemente, alimentos nacionais de época trazem consigo maior frescura, mais nutrientes, e também um sabor mais intenso e verdadeiramente caraterístico.
Para incentivar todos a comprarem sazonalmente partilhamos uma lista geral dos legumes, frutas, ervas aromáticas e flores comestíveis e utilitárias em época em cada mês para comprar e colher, no caso de ter uma horta ou encontrar um quinta de recolha-você-mesmo.
Sugerimos que a utilize para criar a sua lista de compras e implementar uma alimentação saudável e sustentável.
Legumes
Os legumes de Outono regressam em força com especial destaque para a couve rábano e o nabo, maravilhosos em sopas e estufados.
Encontram-se em época: acelga, alcachofra, alface, alho-francês, beringela, beterraba, couve, couve rábano, couve-flor, curgete, espinafre, luffa, nabo, nabo greleiro, pastinaca, tomatilho, rabanete, rúcula, salsa de raiz e verdura asiática.
Frutas
Se é dos que considera que no Verão é que a fruta é interessante e variante, desengane-se.
Eis a variedade de frutas em época: abacate, amêndoa, ananás, anona, avelã, banana, castanha, dióspiro, fisális, laranja, limão, maçã, noz, pera, quivi, romã e tangerina.
Damos as boas vindas especiais ao abacate e ao quivi. Conheça as nossas sugestões para criações utilitárias que podem ser obtidas a partir da casca e semente dos abacates.
Ervas Aromáticas
Este mês pode desfrutar de: anis/ erva doce, cebolinho, coentros, endro, erva-cidreira, hissopo, lavanda, orégãos, sálvia e tomilho.
Para um maior respeito pelo ambiente, melhor frescura e nutrição, opte pela compra num produtor local biológico, ou aventure-se e plante-as em pequenos vasos num local com algumas horas de sol por dia, nem que seja à janela!
Se encontrar uma oportunidade para comprar em quantidade não a desperdice, consuma o que puder rapidamente e congele, seque ou desidrate a restante.
Flores
Relembramos que nesta lista destacamos: flores comestíveis, aquelas cujas pétalas ou flores inteiras podem ser consumidas; melíferas que possuem alimento para os insetos polinizadores; e auxiliares importantes como companheiras de outras plantas e/ou como controlo natural de pragas.
Estão em época neste mês as seguintes flores: calêndula (melífera e comestível), centáurea azul (melífera, comestível e auxiliar), cósmea laranja (melífera e comestível e auxiliar), cosmos (melífera e comestível e auxiliar), equinácea (melífera, comestível e auxiliar), facélia (melífera, comestível e auxiliar), glória-da-manhã (melífera), hibiscus (melífera, comestível).
Se tiver produção de muitas flores, ou conseguir uma compra em quantidade, seque-as de forma simples e eficaz e não desperdice as suas propriedades.
Para compras totalmente sustentáveis prefira o comércio ou mercado local, produtores locais, nacionais e biológicos, artigos a granel ou em quantidades com embalagem simplificada.
Se tiver oportunidade de adquirir alimentos com tamanhos, formas anormais e até machucados aproveite a redução de preço, pois são igualmente nutritivos e comestíveis, e utilize-os de imediato para congelar ou converter em molhos, polpas, compotas e doces.
Não deixe de visitar as categorias Cozinha Zero Desperdício e Faça-você-mesmo para encontrar inúmeras receitas com alimentos em época e que aproveitam todas as partes comestíveis e utilitárias e tire o máximo partido dos alimentos que compra.
Bem-vindo novembro, que o teu clima ameno de preparação para o Inverno, traga a abundância de água de que todos precisamos, mas mantenha a integridade dos solos e ecossistemas fragilizados pela força do Verão.
