Menu Dia da Mãe Vegan
Neste ano já propusemos um Menu Dia do Pai Vegetariano e um Menu Zero Desperdício Dia da Mulher e, desta vez no Dia da Mãe, decidimos ir ainda mais longe e propor um menu totalmente vegan.
Este tipo de alimentação faz cada vez mais parte da vida dos portugueses, que neste momento, se encontram na liderança europeia dos cidadãos com mais preferência por tipologias de alimentação vegetarianas e vegan.
Alinhamos convosco e partilhamos uma proposta de refeição que inclui bebida, entrada, prato principal e sobremesa, apenas criada com receitas vegan, simples e deliciosas.
Bebida
Para cocktail de entrada sugerimos uma bebida de simples execução e com ingredientes fáceis de encontrar: o Daiquiri.
A preparação inicia-se com a criação de um xarope de açúcar, derretendo ao lume uma parte de açúcar refinado numa parte de água, por exemplo, 30mL de água com 30g de açúcar. É importante não deixar endurecer o xarope.
Com o xarope feito e arrefecido basta juntar: 163mL de rum branco, 22mL de sumo de lima espremido e 15 a 22mL de xarope de açúcar num copo de cocktail, ou algum recipiente no qual consiga agitar os ingredientes.
Finalizar o copo/recipiente com cubos de gelo, fechar e agitar. Provar. Se o seu daiquiri estiver azedo junte mais xarope, se estiver doce demais junte mais lima.
Verter para um copo de servir preferencialmente frio (coloque-o previamente no congelador durante 20 a 30 minutos) e desfrutar.
Entrada
Para entrada propomos um dip que pode ser combinado com crackers caseiras, tostas, pão e até legumes crus: paté de feijão branco.
Esta receita foi inspirada na plataforma Vegmente, é muito simples e adequada até aos paladares mais desabituados da alimentação vegan.
Inicia-se com a fritura de 1 cebola média numa frigideira com um pouco de azeite, 1 folha de louro e ervas aromáticas à escolha. Sugerimos tomilho fresco, mas pode utilizar alecrim, sálvia e até salsa, e todos irão contribuir de forma diferente.
Assim que a cebola estiver dourada, remover as ervas, transferir para o liquidificador e juntar: 400g de feijão branco cozido, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de chá de mostarda e 1 pitada de sal e pimenta. Triturar, provar, retificar temperos e servir.
Prato principal
Como este menu é temático decidimos partilhar uma receita já aprovada e com sabores exóticos e doces, para fugir ao tradicional mediterrânico. Propomos um caril de brócolos servido com arroz.
A preparação inicia-se com o refogado de 1 cebola média em algum azeite. Assim que estiver translúcida, adicionar 1 dente de alho ralado e gengibre ralado a gosto.
Juntar os floretes de brócolo já separados, 1 colher de sopa de concentrado de polpa de tomate, 1 a 2 colheres de chá de especiarias garam masala, sal e pimenta a gosto e água em quantidade suficiente para cozer os brócolos.
Assim que os brócolos estiverem cozinhados, juntar leite de coco (400mL para 4 porções ou 500mL se leite de coco caseiro) e deixar ferver por mais alguns minutos para incorporar. Provar, retificar temperos e servir com arroz basmati ou jasmim.
Sobremesa
Após um prato principal exótico e doce propomos um contraste na sobremesa que vai cativar todos os que pensam que sobremesas vegan são muito limitadas: bolo de bolacha de limão.
Uma sugestão de receita já mais do que aprovada e que combina na perfeição doce condensado de coco e limão. E é muito simples e rápida de preparar.
Numa taça juntar: 200g de creme vegano, 30mL de sumo de limão fresco, 100mL de leite condensado de coco e raspas de ½ limão. A mistura é fácil de bater pelo que pode usar uma vara de arames.
Forrar um recipiente retangular ou redondo (depende do formato das bolachas) com papel vegetal e dispor bolachas tipo tostada no fundo. Cobrir com uma camada fina da mistura doce. Repetir com 100g de bolachas ao todo e acabando preferencialmente em mistura doce para um efeito mais bonito que pode ainda completar com bolacha ralada.
Refrigerar durante a noite. Servir fresco. Esta quantidade de sobremesa é suficiente para 6 pessoas, pois apesar de cítrico, o seu sabor é doce. É deliciosa e acompanha na perfeição o café.
4 sugestões vegan e simples para presentear a sua família e a sua mãe com opções diferentes e simultaneamente bem aceites pelo palato mais tradicional.
Esperamos verdadeiramente que experimente e que teste estas ou as suas próprias combinações, consoante as preferências, e introduza a sua família a uma alimentação sem ingredientes animais.
Escolhemos receitas propositadamente sem preparados alimentares vegetais para que comprove como é simples e exequível a preparação de uma refeição totalmente vegetal utilizando apenas ingredientes básicos.
Para mais ideias não deixe de percorrer as categorias do Blog Faça-você-mesmo e Cozinha Zero Desperdício, experimente e desfrute em família de uma alimentação respeitadora do ambiente.
Feliz Dia da Mãe!
