Menu Dia do Pai Vegetariano e Delicioso
À semelhança do que publicamos para o Dia da Mulher hoje assinalamos o Dia da Pai com um especial faça-você-mesmo. Uma proposta de refeição completa com bebida, prato e sobremesa, baseada em alimentos frescos em época e ingredientes fáceis de encontrar.
Esta refeição é baseada em alguns dos sabores e texturas mais apreciadas pelos membros masculinos das famílias, mas com uma transformação sustentável, vegetariana e (moderadamente!) saudável.
Esperamos que as nossas sugestões o deixem motivado para preparar um miminho para o seu companheiro ou pai e assinalar este dia simbólico à boa maneira portuguesa: à mesa.
Cocktail Painkiller
Carinhosamente renomeado por nós como Cocktail Tira-dores, é uma bebida com álcool simples de preparar e cujos ingredientes e paladar acreditamos ser adequados para acompanhar uma refeição.
Para o preparar apenas necessita de juntar num shaker ou recipiente com tampa: cubos de gelo quanto baste, 2 medidas de rum dourado, 4 medidas de sumo de ananás, 1 medida de sumo de laranja e 1 medida de natas de coco.
Agitar vigorosamente, mas por pouco tempo, apenas o suficiente para combinar os ingredientes e verter para um copo alto com gelo e guarnecer com noz-moscada ralada.
Idealmente recomendamos que este cocktail seja feito com ananás e laranja frescos (devidamente coados). Adicionalmente o rum original consiste no Pusser Blue Label devido às suas notas aromáticas de noz moscada, cravinho, caramelo e couro, mas um rum com aromas semelhantes irá equilibrar igualmente de forma perfeita.
Hambúrguer de feijão preto em pão de lentilhas vermelhas
Este hambúrguer vegetariano é uma proposta com duas partes, pois consideramos que fazer o hambúrguer não é suficientemente especial para oferecer ao seu Pai, pelo que propomos que faça também o pão.
Antes de um possível ataque de ansiedade face tamanha tarefa, uma oportunidade de esclarecimento: este pão cria-se apenas numa taça e não tem que levedar, apenas demolhar. É uma opção vegan e sem glúten perfeita, por isso, para todos os tipos de dieta.
Curioso? Então vamos a isso.
Para criar o seus pequenos pães maravilhosos necessita de previamente: lavar 200g de lentilhas vermelhas, escorrer e numa taça média cobrir com água limpa e deixar demolhar por 3 horas.
Após esse tempo escorrer e juntar 50mL de água, 1 colher de sopa de azeite e envolver para incorporar. Assim que toda a mistura estiver incorporada, triturar com a varinha mágica até obter uma pasta laranja uniforme.
A esta pasta deve agora juntar: 20g de psillium husk (ou sementes trituradas de chia ou linhaça), ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de vinagre de maçã e sal a gosto. Envolver até obter uma massa uniforme e reservar por 15 minutos.
Passado esse tempo moldar bolas com as mãos. Com esta quantidade de massa conseguirá moldar aproximadamente 5 pães do tamanho da palma da mão.
Dispor num tabuleiro revestido com papel vegetal, se pretendido, borrifar com óleo ou pincelar com azeite e polvilhar sementes de sésamo, e assar a 180ºC sem ventoinha por aproximadamente 20 minutos, ou até que dourem e se tornem crocantes.
Para os hambúrgueres propriamente ditos necessita de triturar 1 cebola descascada com 200g de cogumelos e 100g de pão de centeio num processador de cozinha. Adicionar 400g de feijão preto cozido, sal e pimenta a gosto e voltar a triturar até obter uma massa uniforme. Provar e retificar temperos.
Esta quantidade de massa permite criar 4 hambúrgueres de bom tamanho que deve moldar com as mãos, untar com azeite e dispor num tabuleiro de forno.
Assar no forno preparado anteriormente aproximadamente pelo mesmo período de tempo, 20 minutos a 180ºC.
Estes hambúrgueres podem ser mantidos no frigorífico se planear consumi-los no máximo em 24 horas ou congelados, e podem ainda ser cozinhados na frigideira ou no churrasco, contudo recomendamos que não lhes mexa frequentemente e, no churrasco, que utilize uma grelha para peixe, para prevenir que os hambúrgueres se desfaçam.
Assim que cozinhados, dispor no pão de lentilhas acompanhados de alface, rúcula ou verdura asiática para um toque mais picante, queijo e molho tahini ou maionese vegan.
Bolo de limão
Este bolo vegetariano é tão simples, delicioso e tira partido de um ingrediente especial e em época: o limão.
Para esta preparação necessita de triturar num liquidificador: 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 4 ovos, 2 chávenas de açúcar e 1 limão cortado aos pedaços e sem sementes e veio branco central.
Assim que for obtido um creme esbranquiçado verter para uma taça e juntar 3 chávenas de farinha de trigo e envolver. Adicionar 1 colher de sopa de fermento e envolver levemente.
Para um aspeto guloso e especial sugerimos untar a forma com manteiga ou margarina e polvilhar com açúcar de modo a formar uma capa a toda a volta. Este açúcar irá caramelizar no forno e criar uma crosta crocante especial no bolo.
Assar a 170ºC sem ventoinha até que fique dourado ou até que um palito espetado saia seco.
Eis a nossa sugestão um menu de refeição completa com bebida, prato principal e sobremesa para oferecer como presente especial.
Estamos em crer que algumas destas ideias poderão ser adicionadas ao seu repertório de receitas de família, pois são tão simples e adaptáveis que se tornarão irresistíveis.
Experimente, crie e ofereça uma refeição especial e surpreenda a sua família com pratos vegetarianos deliciosos preparados por si.
Se o Faça-você-mesmo ou a Cozinha Zero Desperdício são temas do seu agrado não deixe de visitar essas categorias no Blog e conhecer todas as sugestões e receitas partilhadas até agora, sempre com foco na sustentabilidade e saúde, do ambiente e de todos nós.
