Faça-você-mesmo com Legumes de Março
A par da prevenção do desperdício alimentar, uma cozinha que aproveita todas as partes e nutrientes dos alimentos é também mais saudável e económica. Três muito boas razões para criarmos e mantermos esta nova rubrica.
Assim pretendemos incentivar a uma alimentação saudável focada no total aproveitamento dos alimentos em época para compra em cada mês.
Desde que iniciamos já propusemos: bebidas energizantes e para alívio de estados gripais, smoothie e bolo de legumes. Hoje numa ótica de entradas deliciosas e foco na cozinha zero desperdício partilhamos duas receitas que permitem a utilização de ramas de legumes e cascas de abóbora.
Pesto de rama
As ramas de legumes apresentam nutrientes valiosos e distintos dos legumes em si, pelo que desperdiçá-las está fora de questão, eis a nossa sugestão: lavar bem as ramas que pretender utilizar (podem ser de quaisquer legumes com rama comestível como as cenouras, nabos ou beterrabas), picar em pedaços e colocar num processador de cozinha.
Juntar uma erva aromática (manjericão, coentros, salsa), um fruto seco (amêndoa, noz, avelã), queijo ralado, alho, um pouco de azeite e triturar. Provar e adicionar sal e pimenta a gosto (e se necessário mais azeite). O objetivo é que a textura seja algo espessa que permita barrar o preparado numa tosta, por exemplo.
Guardar num frasco de vidro esterilizado, e consumir no prazo máximo de 3 dias.
Chips de abóbora
Não podiam ser mais simples e deliciosas basta: pré-aquecer o forno a 200ºC ou 180º com ventoinha, dispor as cascas de abóbora bem lavadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e temperá-las com sal, pimenta e azeite. Pode ainda variar os seus sabores com a introdução de ervas aromáticas secas, alho em pó ou paprika fumada.
Dependendo da grossura das cascas as mesmas poderão ir ficando prontas após 20 a 30 minutos, pelo que é necessário remover para não queimar. A meio do tempo pode ainda voltar as cascas ao contrário para garantir que ficam assadas de todos os lados.
Duas propostas vegan e sem glúten que combinam cozinha sem desperdício com dieta saudável, que esperamos o tenha motivado a experimentar.
Visite o Blog e conheça ainda as receitas já propostas para a utilização de cascas de cenoura em xarope, cascas de abóbora também em caldo de legumes e pão, e cascas de beterraba em pickles.
