Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Agosto
Com o início de Agosto acolhemos ainda mais variedade de alimentos frescos, que comprovam que o Verão é mesmo a estação com mais abundância.
Estão em força os legumes e frutas tradicionais de Verão mas fazem também já a sua entrada algumas variedades em preparação para o arrefecimento dos dias.
Tire o máximo partido desta lista que lhe apresentamos e do tempo extra que pode ter pelas mãos, e implemente uma alimentação saudável baseada em alimentos frescos produzidos localmente ou a nível nacional e, sempre que possível, em modo de produção biológica.
Visite as publicações anteriores do Blog nas temáticas Faça-você-mesmo e Cozinha Zero Desperdício, e deixe-se inspirar por receitas variadas e com total aproveitamento de todas as partes comestíveis e utilizáveis dos alimentos em época.
Legumes
Aos legumes típicos de refeições leves juntam-se algumas variedades já a piscar o olho ao Outono.
Encontram-se em época: abóbora, acelga, alcachofra, alface, alho francês, beringela, beterraba, cabaça, cebola, cenoura, curgete, feijão frade, feijão grão seco, feijão verde, funcho, grão-de-bico, milho doce, pepino, pimento, tomate, tomatilho, rabanete, rúcula, salsa de raiz, verdura asiática.
Frutas
Juntamos às frutas refrescantes algumas variedades distintas e nutricionalmente relevantes.
Eis as frutas em época: alfarroba, ameixa, amora, ananás, anona, banana, figo, fisális, framboesa, limão, maçã, maracujá, marmelo, melancia, melão, meloa, morango, nectarina, pera, pêssego e uva.
Ervas Aromáticas
Estão em época este mês: aipo, anis/ erva doce, borragem, cebolinho, coentros, cominho preto, endro, erva-cidreira, hissopo, lavanda, manjericão, orégãos, salsa, sálvia, segurelha e tomilho.
As ervas aromáticas são ideais para complementar os cozinhados, contudo a sua versatilidade e propriedades medicinais comprovadas permite que sejam também utilizadas para criar cosmética e complementos de saúde natural.
Prefira cultivar a partir de sementes biológicas ou comprar a um produtor local biológico para um maior respeito pelo ambiente e melhor frescura e nutrição. Se encontrar uma oportunidade para comprar em grande quantidade não a desperdice e com as ervas a mais: congele, em água ou azeite, desidrate ou seque.
Flores
Destacamos flores comestíveis, cujas flores podem ser consumidas; melíferas quando possuem atratividade para os insetos polinizadores; e auxiliares quando são úteis para a horta e ecossistema, quer como companheiras de outras plantas e/ou como controlo natural de pragas.
Estão em época para colher e comprar: amaranto (comestível e melífera),áster-da-china (melífera, comestível e auxiliar), calêndula (melífera e comestível), cardo (melífera e comestível), cártamo (comestível e melífera), cósmea laranja (melífera e comestível e auxiliar), cosmos (melífera e comestível e auxiliar), cravo (melífera), cravo túnico (comestível, melífera e auxiliar), equinácea (melífera, comestível e auxiliar), ervilha-de-cheiro (melífera), facélia (melífera, comestível e auxiliar), girassol (melífera), girassol folha de pepino (melífera), girassol mexicano (melífera, comestível), glória-da-manhã (melífera), malmequer africano (melífera, comestível), malva (melífera), papoila da Califórnia laranja (melífera e auxiliar), papoila da Califórnia amarela (melífera e auxiliar),Papoila espinhosa (melíferas),quinoa (melífera), rudbeckia (melífera), sempre-viva (melífera) e zinia (melífera e auxiliar).
Se tiver produção de muitas flores, ou conseguir uma compra em quantidade, não desperdice as suas propriedades e seque-as de forma simples e eficaz.
E já sabe, sempre que possível, opte por realizar as suas compras no mercado local preferencialmente a granel ou em grandes quantidades com embalagem simplificada.
Não deixe escapar bons negócios em alimentos com formatos e tamanhos fora do comum e/ou com algumas amolgadelas, pois são igualmente nutritivos e comestíveis, e absolutamente perfeitos para criar preparados caseiros. Deixe-se inspirar com as nossas sugestões deliciosas de compotas, molhos, doces e até conservas.
Bem-vindo agosto que os teus veraneantes tenham inspirações sustentáveis.
