Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Setembro

Já percorremos o mês que encerra o Verão e que traz consigo o retorno às rotinas de escola e, para muitos portugueses também, de trabalho.

Os legumes e frutas da estação quente ainda estão disponíveis para degustação, mas já fazem a sua entrada algumas variedades intimamente relacionadas com dias menos longos e mais frescos.

Como sempre, partilhamos uma lista geral dos legumes, frutas, ervas aromáticas e flores comestíveis e utilitárias em época este mês para colheita, se tiver o seu espaço de cultivo ou acesso a uma quinta em tipologia de compra-o-que-colher, e compra em mercados e comércio local com produtos nacionais.

Tire o máximo partido desta informação, aproveite a motivação que estes regressos geram na rotina diária e implemente uma alimentação saudável e sustentável, baseada em alimentos sazonais, locais ou nacionais.

Legumes

Aos legumes de final de Verão juntam-se já algumas variedades típicas de dias mais frios.

Encontram-se em época: abóbora, acelga, alcachofra, alface, alho francês, beringela, beterraba, cabaça, cenoura, couve, curgete, espinafre, feijão frade, feijão grão seco, feijão verde, funcho, grão-de-bico, luffa, milho doce, pastinaca, pepino, pimento, tomate, rúcula, tomatilho, salsa de raiz e verdura asiática.

Frutas

Damos as boas-vindas a algumas variedades de Outono como a amêndoa, a noz e a romã.

Eis as frutas em época: alfarroba, ameixa, amêndoa, ananás, anona, banana, figo, fisális, framboesa, limão, maçã, maracujá, marmelo, melancia, melão, meloa, nectarina, noz, pera, pêssego, romã e uva.

Ervas Aromáticas

Ideais para complementar cozinhados, são também adequadas à criação de cosméticos e complementos de saúde caseiros, devido às suas propriedades naturais comprovadas.

Este mês pode tirar partido de: aipo, anis/ erva doce, borragem, cebolinho, coentros, cominho preto, endro, erva-cidreira, hissopo, lavanda, manjericão, orégãos, salsa, sálvia, segurelha e tomilho.

Dê preferência a comprá-las a um produtor local biológico, para um maior respeito pelo ambiente, melhor frescura e nutrição.

Se encontrar uma oportunidade para comprar em grande quantidade não a desperdice e com o que não consegue consumir no imediato: congele, em água ou azeite, desidrate ou seque.

Flores

Nestas listas mensais destacamos as comestíveis, cujas flores podem ser consumidas; as melíferas que possuem atratividade para os insetos polinizadores; e as auxiliares úteis para a horta e ecossistema, quer como companheiras de outras plantas e/ou como controlo natural de pragas.

Estão em época neste novo mês: amaranto (comestível e melífera), áster-da-china (melífera, comestível e auxiliar), calêndula (melífera e comestível), cósmea laranja (melífera e comestível e auxiliar), cosmos (melífera e comestível e auxiliar), cravo túnico (comestível, melífera e auxiliar), facélia (melífera, comestível e auxiliar), girassol (melífera), girassol folha de pepino (melífera), girassol mexicano (melífera, comestível), glória-da-manhã (melífera), hibiscus (melífera, comestível), malmequer africano (melífera, comestível), papoila da Califórnia amarela (melífera e auxiliar), papoila espinhosa (melíferas), quinoa (melífera), rudbeckia (melífera), sempre-viva (melífera) e zinia (melífera e auxiliar).

Se tiver produção de muitas flores, ou conseguir uma compra em quantidade, não desperdice as suas propriedades e seque-as de forma simples e eficaz.

Para compras totalmente sustentáveis realize-as no comércio ou mercado local, dando preferência a produtores locais e biológicos, artigos a granel ou em quantidades com embalagem simplificada.

Se encontrar alimentos com tamanhos e formas anormais não os desperdice, pois são igualmente nutritivos e comestíveis.

E se conseguir um bom negócio em alimentos machucados utilize-os no imediato, removas as partes afetadas e congele-os ou converta-os em preparados caseiros saudáveis e personalizados ao seu gosto.

Procure inspiração para as suas criações caseiras aqui mesmo no Blog.

Anteriormente já partilhamos inúmeras receitas na temática Cozinha Zero Desperdício, focada em práticas de cozinha que tiram partido de todas as partes dos alimentos e procuram ativamente reduzir o impacto da alimentação na pegada ecológica de cada um.

E também na temática Faça-você-mesmo na qual incentivamos à criação caseira de preparados alimentares e artigos utilitários para um dia-a-dia prático e sustentável.

Bem-vindo setembro, que os teus últimos dias de Verão inspirem a um regresso às rotinas mais sustentável.