Ofereça uma Refeição Vegan no Dia dos Namorados

Quer surpreender a sua cara-metade com uma refeição diferente neste Dia dos Namorados? Temos sugestões para partilhar!

Propomos um menu completo, entrada, prato principal e sobremesa, vegan e baseado em ingredientes frescos em época e secos comuns, de fácil execução e adaptação às suas preferências pessoais.

Surpreenda o seu companheiro ou companheira com um menu recheado de ingredientes diferentes, mas com um sabor reconhecível e delicioso. Estamos em crer que ao experimentar estas versões vai querer voltar a repeti-las vezes sem conta.

Bolinhos de tofu com cenoura

O tofu veio para ficar e é, de facto, uma alternativa vegetal multifacetada cuja aquisição em quantidade compensa e permite criar refeições para grandes jantaradas ou até para congelar.

Estes bolinhos foram inspirados na plataforma Vida Ativa e constituem uma entrada simples e saborosa combinando o tofu com um dos vegetais em época nesta altura do ano: a cenoura. Eis os passos para os criar.

Marinar 250g de tofu em sumo de limão durante pelo menos 30 minutos (pode adicionar mais temperos à escolha como sejam o sal, a pimenta ou até molho de soja com pouco sal).

À parte cortar em pedaços pequenos 1 cenoura e 1 cebola média. Para que os pedaços fiquem pequeninos e homogéneos, se preferir, pode utilizar o processador de cozinha.

Numa frigideira com um pouco de azeite saltear a cenoura, a cebola e o tofu já marinado e esfarelado em pedaços. Temperar a gosto e deixar amolecer e apurar pelo menos 10 a 15 minutos em lume brando. Reservar.

Assim que arrefecido e numa taça juntar farinha de trigo aos poucos, misturar e amassar até que se crie uma massa que permita formar bolinhas.

Criar as bolinhas do tamanho desejado, sugere-se tipo bola de ping-pong, e fritar em azeite ou levar ao forno a dourar (se o pretender utilizar para mais algum preparado para uma utilização eficiente do equipamento, uma vez que este menu não tem nenhuma receita de forno).

Servir acompanhado de maionese caseira ou molho aioli, com ou sem pão.

Bolonhesa de lentilhas

Esta sugestão é um óbvio substituto à bolonhesa de carne e utiliza uma das leguminosas mais versáteis: a lentilha vermelha. No entanto podem ser substituídas por lentilhas verdes ou castanhas.

Esta receita foi inspirada na plataforma Made by Choices e está preparada para pequenas quantidades, contudo pode multiplicar para servir muitos convidados ou família, e até congelar. A mesma preparação de lentilhas pode também ser utilizada para criar outros pratos como por exemplo canelones ou lasanha.

É uma refeição reconfortante e nutritiva que não deve deixar de experimentar.

A preparação em si é muito simples e inicia-se por: saltear ½ cebola numa frigideira com um pouco de azeite. Assim que estiver amolecida, juntar aproximadamente 150g de cogumelos limpos cortados aos pedaços (ou simplesmente desfeitos com as mãos se forem de espécies mais moles como o shitake ou pleurotus) e deixar cozinhar durante 5 minutos.

Assim que visualmente os cogumelos parecerem cozinhados (mais murchos e sem a maioria da água), juntar alho picado a gosto, ½ cenoura finamente picada e temperos a gosto (sugerimos sal, pimenta preta, pimentão doce, louro e orégãos). Deixar saltear por uns minutos.

Seguidamente juntar 1 tomate partido aos pedaços ou uma lata pequena de tomate, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 75g de lentilhas vermelhas previamente lavadas e escorridas e 100mL de água.

Assim que ferver reduzir o lume para brando e deixar cozer durante 10 a 15 minutos. Se estiver a usar lentilhas verdes ou castanhas deve juntá-las ao estufado, também previamente lavadas, 5 minutos antes de estar concluído.

Verificar os temperos e servir com esparguete integral ou macarrão e orégãos polvilhados.

Crepes com fruta caramelizada

A massa de crepe é uma receita tão versátil que decidimos que seria uma ótima oportunidade para partilharmos uma opção vegan, motivá-lo a experimentar esta versão doce e deixá-lo convencido a experimentar outras, doces ou salgadas, seguindo esta mesma base inspirada na Joana Alves.

Para evitar uma receita com medidas não familiares partilhamos a original que permite criar entre 6 a 8 crepes, dependendo do tamanho da sua frigideira e da espessura de cada crepe, contudo não necessita de os fazer todos de uma vez. Pode perfeitamente guardar a massa no frigorífico e utilizar no dia seguinte.

No liquidificador juntar: 1 chávena (250mL) de farinha de espelta, 1 chávena de bebida vegetal à escolha, 2 ovos de linhaça, 1 colher de sopa de óleo de coco derretido, 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha e 1 pitada de sal marinho. Triturar até que se forme uma massa homogénea e deixar repousar por 30 minutos.

À parte cortar ananás, banana, maçã ou pera em pedaços e envolver num pouco de sumo de limão (importante nas maçãs e peras para evitar oxidação). Tenha apenas em atenção que a fruta não deve ser muita ou deverá aumentar à quantidade de açúcar para que toda fique coberta.

Numa frigideira derreter 1 colher de sopa de óleo de coco e 1 juntar 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou de coco.

Aquecer em lume brando e assim que levantar fervura acrescentar a fruta que escolheu e envolver ocasionalmente de modo a que toda a fruta fique coberta. Cozinhar durante alguns minutos.

Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e verter uma concha de massa suficiente para cobrir toda a superfície. Deixar cozinhar até que visualmente observe os rebordos do crepe a descolarem da frigideira. Virar com uma espátula e deixar cozinhar do outro lado por aproximadamente 1 minuto.

Decorar cada crepe com a fruta, lascas de coco e 1 pitada de canela.

Pode optar por fazer esta receita com ovos de galinha (usando a mesma quantidade, 2) e até com fruta fresca ao invés da caramelizada, sugerimos que, nesse caso, use chocolate derretido ou manteiga de amendoim líquida como topping em substituição da canela (que pode adicionar antes na massa).

Para que este menu seja, para além de vegan, sustentável já sabe: opte por alimentos frescos produzidos localmente, ou no limite no nosso território, e preferencialmente em modo biológico ou recorrendo a práticas sustentáveis, compre os seus ingredientes a granel ou em quantidade e seja eficiente com a utilização dos equipamentos de cozinha.

Junte muito amor aos seus preparados e é garantido que a sua cara-metade irá ficar surpreendida, e estas receitas ou a sua versão das mesmas, passarão a fazer parte do reportório para o futuro.

Esperamos que experimente, que se divirta e que crie um momento especial nesta data simbólica.

Feliz Dia dos Namorados!

Se a temática do veganismo lhe interessa não deixe ainda de visitar a publicação sobre Como Ser Vegan e Sustentável, pois apesar de serem temáticas relacionadas, nem sempre são cumpridas dessa forma.