Nozes e Sementes como Alimentos do Futuro
As Nozes e Sementes são classificadas frequentemente como superalimentos devido ao seu conteúdo de proteína, vitamina E e as chamadas gorduras “boas”.
De todas as espécies existentes as equipas de investigadores dos 50 Alimentos do Futuro destacaram quatro: as sementes de Linho (espécie Linum usitatissimum), as sementes de Cânhamo (espécie Cannabis sativa), as sementes de Sésamo (espécie Sesamum indicum) e as Nozes (espécie Juglans regia).
As Sementes de Linho são multifacetadas, podem ser utilizadas para produzir tecido e também para consumo sendo nutricionalmente ricas em ácido alfa-linolénico (um ácido gordo ómega-3).
Em termos culinários podem substituir metade da farinha de qualquer artigo de padaria, incluindo pães e muffins, e o seu óleo pode também ser utilizado para molhos.
O Cânhamo é uma cultura extremamente versátil pois desenvolve-se rapidamente numa grande variedade de solos, não necessita de fertilizantes nem pesticidas, e pode ainda ser utilizado para a produção de roupas, papel, bioplástico e biocombustível.
Caso exista alguma dúvida as sementes de cânhamo não possuem THC (substância alucinogénia associada à marijuana). São ricas em ácidos gordos ómega-3 e 6, proteína, fibra e variadas vitaminas e minerais, podendo ser encontradas em vários formatos: óleo, substituto de leite, farinha, biscoitos, molhos, bolachas, pães e saladas).
Com tantas opções de formatos não faltam possibilidades de receitas e refeições.
As Sementes de Sésamo são libertadas durante a maturação da planta e o seu cultivo milenar deve-se às suas propriedades benéficas para a saúde associadas ao elevado conteúdo de cobre e magnésio.
Podem ser consumidas cruas, tostadas ou em pasta (denominada tahini) e são uma ótima adição a sushi, saladas, sopas, noodles e refeições de arroz.
O seu óleo apresenta uma fragância maravilhosa é ótimo em salteados, salpicado sobre pratos salgados ou servido como molho.
As Nozes conhecidas como alimento para o cérebro, devido às suas metades se aparentarem com o cérebro humano, contêm mais ácido gordo ómega-3, vitamina E, proteína e minerais que todos os restantes frutos secos.
Podem ser consumidas cruas ou cozinhadas e adicionadas a refeições salgadas ou doces, tal como bolos, muesli, estufados ou molhos. Prosperam em solos ricos, fundos e com ótima exposição solar.
Quatro fantásticas e fáceis adições à nossa alimentação para a tornarem mais saudável e mais sustentável. Experimente!
